Avaliação microbiológica de equipamentos que entram em contato com a carne bovina durante o abate em matadouros frigoríficos de Goiânia- Go

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dc.creatorAndré, Maria Claudia Dantas Porfírio Borges
dc.creatorSerafini, Álvaro Bisol
dc.creatorVieira, José Daniel Gonçalves
dc.creatorCorrea, Márcia Helena Sarcchi
dc.creatorCampos, Maria Raquel Hidalgo
dc.date.accessioned2017-03-31T12:13:29Z
dc.date.available2017-03-31T12:13:29Z
dc.date.issued1999-12
dc.description.abstractMicrobiological evaluation of equipment utilized in slaughterhouses in the city ofGoiania, Brazil. The sanitary status of 26 equipment samples whích are utílízed in butchering bovines from two slaughterhouses in Goiânia cíty were microbiologically evaluated by standard plaque counts of mesophilic and psychrotrophic microoroanisms, enumeration of yeasts and molds, total coliforms, coagulase positive Staphylococcus and the presence of Salmonella sp. Mesophi􀇫ic counts were identified in 100% of the samples, 42,3% of psychrotroph1c, 19,2% of yeasts and molds, 73, 1 % of total coliforms and 3,8% of coagulase positive Staphylococcus. No Salmonella species were found on the studi􀂶d equipment (stainless steel tables and trays and saw biades). These results d1d reveal that the saw biades were more contaminated than other equipment. This study demonstrated that the industries evaluated did not follow the standard sanitary procedures recommended by Brazilian Federal Inspection Service.pt_BR
dc.description.resumoForam avaliadas microbiologicamente 26 amostras de equipamentos que entram em contato com a carne bovina, provenientes de dois matadadores-frigoríficos de Goiânia, com o objetivo de verificar suas condições higiênico-sanitárias, através de contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos e/ou facultativos mesófilos, misicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais, estafilococos coagulase positivos e pesquisa de bactérias pertencentes ao gênero Salmonella. Verificou-se que 100% das amostras analisadas apresentaram contagem de mesófilos, 42, 3% de psicotróficos, 19,2% de bolores e leveduras, 73,1% de colifornes totais e 3,8% de estafilococos coagulases positivos. Não foi detectada a presença de Salmonella sp nos equipamentos ( mesas, bandejas de aço e serras elétricas) estudadas. As serras elétricas mostraram-se mais contaminadas do que as mesas e bandejas de aço inoxidável. Observou-se, ainda, que os equipamentos apresentaram condições de higiênicas satisfatórias. Este trabalho evidenciou que os procedimentos de higiene de equipamentos adotados pelos matadouros-frigoríficos avaliados não foram realizados de maneira satisfatória, como é preconizado pelo Serviço de Inspeção Sanitária Federal.pt_BR
dc.description.sponsorshipSociedade Brasileira de Parasitologiapt_BR
dc.description.sponsorshipCegrafpt_BR
dc.identifier.citationANDRÉ, Maria Claudia Dantas Porfírio Borges; SERAFINI, Álvaro Bisol; VIEIRA, José Daniel Gonçalves; CORREA, Márcia Helena Sarcchi; CAMPOS, Maria Raquel Hidalgo. Avaliação microbiológica de equipamentos que entram em contato com a carne bovina durante o abate em matadouros frigoríficos de Goiânia- Go. Revista de Patologia Tropical, Goiânia, v. 28, n. 2, p. 202-210, jul./dez. 1999. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/iptsp/article/view/17043/10315>.pt_BR
dc.identifier.doi0301-0406
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/11698
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherRuy de Souza Lino Juniorpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentInstituto de Patologia Tropical e Saúde Pública - IPTSP (RG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectAvaliação microbiológicapt_BR
dc.subjectMatadouros-frigoríficospt_BR
dc.subjectCarne bovinapt_BR
dc.subjectMicrobiological evaluationpt_BR
dc.subjectMeat Slaughterhousespt_BR
dc.subjectEquipmentpt_BR
dc.titleAvaliação microbiológica de equipamentos que entram em contato com a carne bovina durante o abate em matadouros frigoríficos de Goiânia- Gopt_BR
dc.title.alternativeMicrobiological evaluation of equipment utilized in slaughterhouses in the city o Goiania, Brazilpt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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