O arroz com pequi na formação da cultura alimentar goiana

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dc.contributor.advisor1Santiago, Raquel de Andrade Cardoso
dc.contributor.referee1Silva, Mara Reis
dc.contributor.referee1Martins, Selena Carvalho
dc.contributor.referee1Santiago, Raquel de Andrade Cardoso
dc.creatorRamos, Cyntia Alves Miranda
dc.date.accessioned2017-09-13T13:53:15Z
dc.date.available2017-09-13T13:53:15Z
dc.date.issued2017-07-17
dc.description.resumoA formação da cultura alimentar de Goiás é marcada por tradições de povos nativos que incorporaram costumes de imigrantes às suas práticas culinárias, construindo uma identidade regional e peculiar. Os saberes transmitidos entre gerações foram acompanhados de uma vasta diversidade de alimentos locais, consolidando pratos que se tornaram típicos do estado, como o arroz com pequi, que se tornou símbolo da cozinha goiana. Desta forma, o objetivo proposto para este trabalho foi investigar a formação da cultura alimentar goiana por meio da história do arroz com pequi. Realizou-se um estudo bibliográfico por meio de pesquisas em artigos científicos, livros, documentos, bancos de dados de institutos de pesquisa brasileiros (Embrapa - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística; e Conab - Companhia Nacional de Abastecimento) e base de dados online na Scientific Electronic Library Online (SciELO) e no Periódico CAPES. Os termos utilizados como descritores foram alimentação, cultura, antropologia, história, culinária, Caryocar brasiliense e Oriza sativa, sem restrição de ano de publicação e idioma português. A identificação da cultura alimentar goiana é simbolizada por preparações típicas, consolidadas no decorrer da trajetória histórica pelo uso popular e pela disponibilidade e cultivo de alimentos nativos. Desta forma, o arroz com pequi simboliza a história da cozinha de Goiás, por sua origem simples agregada a uma história de contribuições multiculturais associadas ao sabor, aroma e significado particular do prato típico local.pt_BR
dc.identifier.citationRAMOS, Cyntia Alves Miranda. O arroz com pequi na formação da cultura alimentar goiana. 2017. 26 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12434
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseNutrição (RG)pt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Nutrição - FANUT (RG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.uriAn error occurred getting the license - uri.*
dc.subjectCultura alimentarpt_BR
dc.subjectCulinária goianapt_BR
dc.subjectCaryocar brasiliensept_BR
dc.subjectOriza sativapt_BR
dc.subjectHistória de Goiáspt_BR
dc.titleO arroz com pequi na formação da cultura alimentar goianapt_BR
dc.typeTCCpt_BR

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