Determinação da composição em aminoácidos das proteínas da levedura de álcool (saccharomyces cerevisiae) seca e da farinha de peixe como ingredientes para rações de peixes de água doce

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dc.creatorPádua, Delma Machado Cantisani
dc.creatorUrbinati, Elisabeth Criscuolo
dc.creatorCarneiro, Dalton José
dc.creatorPádua, João Teodoro
dc.creatorSilva, Paulo César
dc.date.accessioned2017-11-07T11:53:39Z
dc.date.available2017-11-07T11:53:39Z
dc.date.issued1997-12
dc.description.abstractToe possible use ofmicrobial biomass to replace part ofthe fishmeal in fish diets could be considered an innovate solution. A quantitative determination of the content of amino acids was made in two protein sources: molasses yeast (S. cerevisiae) and fish meal. Toe chemical score and essential amino acid índex were calculated as a parameter correlated to biological value. Toe high lysine, threonine and tryptophan content of the protein in the molasses yeast must be emphasized. lt reaches an order of magnitude superior of that in fish meal. Further researches, especially in relation to protein digestibility and possible toxicity or antinutritional components in the molasses yeast, are certainly a warrant to access the nutritive value of yeast product for fresh water fishes before the acceptable dietary levei of these products can be recommended.pt_BR
dc.description.resumoDeterminaram-se a composição e a qualidade protéica da levedura seca de destilaria alcoólica (S. cerevisiae), comparando-a com a farinha de peixe (FP). Utilizaram-se o escore químico (EQ) e o índice de aminoácidos essenciais (IAAE); estes quocientes indicam, em relação à proteína do ovo, a ordem dos aminoácidos limitantes, estimando assim o valor biológico protéico. Observaram-se elevados índices de lisina (EQ = 120), treonina (EQ = 110) e triptofano (EQ = 100) na levedura, recomendando-se seu balanceamento com cereais deficientes nestes aminoácidos. A proteína da levedura superou a da FP nestes índices de qualidade e satisfez o padrão internacional de qualidade e as exigências em aminoácidos estimados para a carpa e o pacu. Posteriores ensaios acerca de desempenho produtivo, de digestibilidade e de efeitos metabólicos com peixes fornecerão importantes resultados para o balanceamento de rações, necessitando serem testados atrativos mais palatãveis e aglutinantes para o meio aquático, quando se incorpora levedura à ração.pt_BR
dc.description.sponsorshipUFGpt_BR
dc.identifier.citationPÁDUA, Delma Machado Cantisani; URBINATI, Elisabeth Criscuolo; CARNEIRO, Dalton José; PÁDUA, João Teodoro; SILVA, Paulo César. Determinação da composição em aminoácidos das proteínas da levedura de álcool (saccharomyces cerevisiae) seca e da farinha de peixe como ingredientes para rações de peixes de água doce. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 27, n. 2, p. 85-97, jul./dez. 1997. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2973/3019>.pt_BR
dc.identifier.issn0100-218X
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12741
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherAntônio Henrique Garciapt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectLevedura alcoólicapt_BR
dc.subjectProteínapt_BR
dc.subjectPeixept_BR
dc.subjectRaçõespt_BR
dc.subjectMolasses yeastpt_BR
dc.subjectProteinpt_BR
dc.subjectFishpt_BR
dc.subjectDietspt_BR
dc.titleDeterminação da composição em aminoácidos das proteínas da levedura de álcool (saccharomyces cerevisiae) seca e da farinha de peixe como ingredientes para rações de peixes de água docept_BR
dc.title.alternativeDetermination of amino acids composition in molasses yeast (saccharomyces cerevisiae) and fish meal protein as ingredients for freshwater fish rationspt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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