Consumo do lácteo queijo cabacinha de Santa Rita do Araguaia em Goiânia: uma análise da disposição a pagar

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dc.contributor.advisor-co1Cruz, Fabiana Thomé da
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1043014066439621pt_BR
dc.contributor.advisor1Ferreira, Marcelo Dias Paes
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3436824386339415pt_BR
dc.contributor.referee1Ferreira , Marcelo Dias Paes
dc.contributor.referee2Wander, Alcido Elenor
dc.contributor.referee3Silva Neto, Waldemiro Alcântara da
dc.creatorNogueira, Jordana Cristhina Ribeiro Gomes
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/4029853718306871pt_BR
dc.date.accessioned2023-03-24T11:18:46Z
dc.date.available2023-03-24T11:18:46Z
dc.date.issued2023-02-24
dc.description.abstractBrazilian farming has shown a certain degree of performance in recent years, boosting production and exports. Within this scenario, large-scale agriculture stands out. Mostly, family farming has been developed in ecological systems through communities based on solidarity economy and cooperatives. An example is the production of artisanal cheeses, such as the cabacinha cheese from Santa Rita do Araguaia (GO). Cabacinha cheese from Santa Rita do Araguaia is a typical cheese from municipalities located on the border between the states of Goiás and Mato Grosso. The highlight of this product prompts the following problem question: "What are the constraints on the consumer's choice of artisanal dairy cabacinha cheese from Santa Rita do Araguaia and what is the willingness of consumers in Goiânia to pay for this product?" Considering this research question, the general objective of this dissertation is to analyze the willingness to pay, as well as its constraints, of the Goianiense consumer for the dairy cabacinha cheese from Santa Rita do Araguaia. The specific objectives are: to identify the profile of consumers in Goiânia of cabacinha cheese from Santa Rita do Araguaia; understand the consumer's purchase decision process; analyze the valuation potential of this product. The hypothesis is that consumers are willing to pay a higher price for cabacinha cheese from Santa Rita do Araguaia (GO), in relation to other cheeses, as it is an artisanal and traditional product, which highlights its historical and cultural value. This is quantitative research in the field research style, which adopts a literature review and exploratory, followed by the Random Utility and Estimation Model, with the application of closed questionnaires. As the main considerations of the research, it is possible to say that the willingness of consumers from Goianiense to pay for artisanal cabacinha cheese from Santa Rita do Araguaia (GO) is estimated to be high since a DaP of R$60.86/500g remained. In addition, among some constraints on the part of the consumer, it is worth mentioning that the choice to purchase this dairy product is based on age, place of purchase of the product and place of origin of the consumer. Although this result is heterogeneous, when considering the place of sale and the geographic origin of the consumer.eng
dc.description.provenanceSubmitted by Leandro Machado (leandromachado@ufg.br) on 2023-03-23T20:44:23Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Jordana Cristhina Ribeiro Gomes Nogueira - 2023.pdf: 2134500 bytes, checksum: 34c70615512fe6283e8c36ac233f2922 (MD5) license_rdf: 805 bytes, checksum: 4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347 (MD5)en
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dc.description.resumoA agropecuária brasileira apresenta certo grau de desempenho nos últimos anos de forma que impulsionou a produção e a exportação. Dentro desse cenário destaca-se a agricultura de grande porte. A agricultura familiar, em sua grande maioria, tem se desenvolvido em sistemas ecológicos por meio de comunidades pautadas na economia solidária e no cooperativismo. Um exemplo é a produção de queijos artesanais, como o queijo cabacinha de Santa Rita do Araguaia (GO). O queijo cabacinha de Santa Rita do Araguaia é um queijo típico de municípios situados na faixa da fronteira entre os estados de Goiás e Mato Grosso. O destaque desse produto incita a seguinte pergunta problema: “Quais os condicionantes da escolha pelo lácteo artesanal queijo cabacinha de Santa Rita do Araguaia por parte do consumidor e qual a disposição dos consumidores em Goiânia a pagar por este produto?” Considerando essa questão de pesquisa, o objetivo geral desta dissertação é analisar a disposição a pagar e seus condicionantes, do consumidor goianiense pelo lácteo queijo cabacinha oriundo de Santa Rita do Araguaia. Os objetivos específicos são: identificar o perfil dos consumidores em Goiânia do queijo cabacinha oriundo de Santa Rita do Araguaia; compreender o processo de decisão de compra desse consumidor; analisar o potencial de valorização deste produto. Lança-se a hipótese que os consumidores têm disposição a pagar um valor maior pelo queijo cabacinha de Santa Rita do Araguaia (GO), em relação a outros queijos, por ser um produto artesanal e tradicional, que evidencia seu valor histórico e cultural. Esta é uma pesquisa quantitativa no estilo pesquisa de campo, que adota revisão da literatura e exploratória, seguida do modelo de Utilidade Aleatória e Estimação, com aplicação de questionários fechados. Como principais considerações da pesquisa é possível dizer que a disposição dos consumidores Goianiense a pagar pelo queijo cabacinha artesanal de Santa Rita do Araguaia (GO) é estimada como alta, visto que ficou uma DaP de R$60.86/500g. Além disso, entre alguns condicionantes por parte do consumidor destaca-se que a escolha pela compra desse lácteo se estabelece pela idade, local da compra do produto e local de origem do consumidor. Apesar que esse resultado se apresenta heterogêneo, quando considerado o local de venda e a origem geográfica do consumidor.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESpt_BR
dc.identifier.citationRIBEIRO GOMES, Jordana. Consumo do lácteo queijo cabacinha de Santa Rita do Araguaia em Goiânia: uma análise da disposição a pagar. 2023. 87 f. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2023.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/12694
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Agronomia - EA (RMG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Agronegócio (EA)pt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectValoração de contingentepor
dc.subjectProbitpor
dc.subjectProduto artesanalpor
dc.subjectQueijo artesanalpor
dc.subjectQuota valuationeng
dc.subjectProbiteng
dc.subjectArtisan producteng
dc.subjectArtisan cheeseeng
dc.subject.cnpqOUTROSpt_BR
dc.titleConsumo do lácteo queijo cabacinha de Santa Rita do Araguaia em Goiânia: uma análise da disposição a pagarpt_BR
dc.title.alternativeConsumption of dairy cabacinha cheese from Santa Rita do Araguaia in Goiânia: An analysis of willingness to payeng
dc.typeDissertaçãopt_BR

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