Substituição do milho por milheto sobre as características de carcaça e carne de novilhos confinados de diferentes predominâncias genéticas

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dc.contributor.advisor-co1Padua, Joao Teodoro
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0308044304591375por
dc.contributor.advisor-co2Fernandes, Juliano José de Resende
dc.contributor.advisor-co2Latteshttp://lattes.cnpq.br/7949776443064259por
dc.contributor.advisor1Restle, João
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7559938697233077por
dc.contributor.referee1Taveira, Rodrigo Zaiden
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5846781117272342por
dc.contributor.referee2Oliveira Júnior, Reinaldo Cunha de
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/4597181421685935por
dc.contributor.referee3Miyagi, Eliane Sayuri
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/5838290185532582por
dc.contributor.referee4Lage, Moacir Evandro
dc.contributor.referee4Latteshttp://lattes.cnpq.br/2053334263459111por
dc.creatorSilva, Rodrigo Medeiros da
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/7735978899833284por
dc.date.accessioned2014-09-15T18:13:10Z
dc.date.issued2013-11-10
dc.description.abstractThis study aimed at assessing the carcass and meat traits as well as fatty acid profile of crossbred steers of European or zebu genotypic predominance, finished in feedlot, fed diets with high percentage of concentrate (80%) containing different levels of grounded millet grain as replacement for grounded corn grain (0, 33, 66 and 100%). We allocated in 16 collective pens 45 steers with European predominance and 44 with zebu-predominance, with average initial weight of 317.8 and 320.7 kg, respectively, and average age of 21 month. At the end of the finishing period, we slaughtered six animals of each genetic group, randomly chosen within each level of replacement of corn by millet grain. The experimental design was completely randomized with treatments in a 4x2 factorial arrangement using six replicates. The replacement of corn grain by millet grain did not significantly affect slaughter weight (480.4 kg), hot carcass weight (259.5 kg), carcass yield (54.1%) and subcutaneous fat thickness (3.95 mm). Steers with predominant European genotype showed significantly higher values for slaughter weight (507.6 vs. 453.3 kg), hot carcass weight (269.6 vs. 249.3 kg) and Longissimus dorsi area (65.34 vs 56.83 cm2); however, they had lower carcass yield (53,2 vs. 55,00%). Increasing the proportion of millet in the diet linearly increased the arachidic (C20:0), heneicosanoic (C21:0), linolenic (C18:3 n-3) and di-homo linolenic (C20:3 n-6) fatty acids. European steers meat showed less content of myristic (C14:0), heneicosanoic (C21:0) and linolenic (C18:3 n-6) fatty acids. The total concentration of saturated (45.2%), monounsaturated (41.2%) and polyunsaturated (8.7%) fatty acids and, monounsaturated/saturated (1.09) and polyunsaturated/saturated (0.18) relationship were not affected by the factors studied. Millet grain can be used in replacement of corn grain for finishing steers since it does not change carcass traits of economic interest. The increase in the percentage of millet grain in the diet of European and zebu crossbred steers improves the ratio between n-6/n-3 fatty acids.eng
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dc.description.resumoObjetivou-se avaliar as características de carcaça, da carne e perfil de ácidos graxos da carne de novilhos inteiros mestiços com predominância genotípica européia ou zebuína, alimentados em confinamento com dietas com elevada proporção de concentrado (80%) contendo diferentes níveis de grão de milheto moído em substituição ao grão de milho moído (0, 33, 66 e 100%). Foram confinados, em 16 baias coletivas, 45 novilhos com predominância genotípica européia e 44 novilhos com predominância genotípica zebuína, com peso médio inicial de 317,8 e 320,7 kg, respectivamente, e 21 meses de idade. Ao final do período de confinamento foram abatidos seis animais de cada grupo genético, escolhidos aleatoriamente dentro de cada nível de substituição do grão de milho pelo de milheto. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com os tratamentos em arranjo fatorial 4x2, utilizando seis repetições. A substituição do grão de milho pelo grão de milheto não influenciou significativamente os pesos de abate (480,4 kg), de carcaça quente (259,5 kg), rendimento de carcaça quente (54,1 %) e espessura de gordura subcutânea (3,95 mm). Novilhos com predominância genotípica européia apresentaram valores significativamente superiores para peso de abate (507,6 vs 453,3 kg), peso de carcaça quente (269,6 vs 249,3 kg) e área do músculo Longissimus dorsi (65,34 vs 56,83 cm2), porém, foram inferiores no rendimento de carcaça quente (53,2 vs 55,0 %). O avanço da percentagem do grão de milheto na dieta elevou linearmente a participação dos ácidos graxos araquídico (C20:0), heneicosanóico (C21:0), linolênico (C18:3 n-3) e di-homo linolênico (C20:3 n-6). Novilhos E apresentaram carne com menor (P<0,05) teor de mirístico (C14:0), heneicosanóico (C21:0) e linolênico (C18:3 n-6) do que novilhos Z. A concentração total de ácidos graxos saturados (45,2%), monoinsaturados (41,2%) e poliinsaturados (8,7%) e, a relação monoinsaturados/saturados (1,09) e poliinsaturados/saturados (0,18) não foram alterados pelos fatores estudados. O grão de milheto pode ser utilizado em substituição ao grão de milho, pois não altera as principais características de carcaça de interesse econômico de novilhos terminados em confinamento. O aumento da percentagem de grão de milheto na dieta de novilhos mestiços europeus ou zebuínos melhora a relação entre os ácidos graxos n-6/n-3.por
dc.formatapplication/pdf*
dc.identifier.citationSILVA, Rodrigo Medeiros da. Substituição do milho por milheto sobre as características de carcaça e carne de novilhos confinados de diferentes predominâncias genéticas. 2013. 101 f. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2013.por
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/3062
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspor
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.departmentEscola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)por
dc.publisher.initialsUFGpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ)por
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectCLApor
dc.subjectConfinamentopor
dc.subjectGordura de coberturapor
dc.subjectGordura intramuscularpor
dc.subjectPeso de carcaçapor
dc.subjectTraseiro especialpor
dc.subjectCarcass weighteng
dc.subjectConfinementeng
dc.subjectFat thicknesseng
dc.subjectIntramuscular fateng
dc.subjectSaw cuteng
dc.subject.cnpqZOOTECNIA::NUTRICAO E ALIMENTACAO ANIMALpor
dc.thumbnail.urlhttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/retrieve/7635/Rodrigo%20Medeiros%20da%20Silva.pdf.jpg*
dc.titleSubstituição do milho por milheto sobre as características de carcaça e carne de novilhos confinados de diferentes predominâncias genéticaspor
dc.typeTesepor

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