Ocorrência de Campylobacter spp. em carne de frango

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dc.contributor.advisor-co1Mesquita, Albenones Jose de
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3180029815183858por
dc.contributor.advisor-co2Andrade, Maria Auxiliadora
dc.contributor.advisor-co2Latteshttp://lattes.cnpq.br/9441751521255467por
dc.contributor.advisor1Rezende, Cíntia Silva Minafra e
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5841210447886226por
dc.creatorTrassi, Agna Miranda Castro
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/3355331790376753por
dc.date.accessioned2014-08-26T13:42:44Z
dc.date.issued2012-03-29
dc.description.abstractThe Campylobacteriosis is a zoonosis of worldwide distribution, being Campylobacter jejuni the principal agent etiologic of gastroenteritis cases in humans. The presente study was check for the presence of Campylobacter spp. in carcasses and giblets of poultry, evisceration and depenadeira of three agribusiness located in Goiás State, subject to state inspection service (SIE). 160 samples were analysed from broiler slaughterhouses (A, B, and C), between the months of March and June 2011.Used the technique of conventional bacterial isolation. The positivity was found in 12.5% C. lari e C. jejuni) for liver, 12.5%(C. jejuni) for heart and 4.17% (C. lari) for gizzards. In analyses of the evisceration,broiler carcasses and depenadeira not detectedany samples positive. Through this study noted high exposure to the pathogen, since among the 160 samples analysed 7 (4.37%) contained the bacteria, giblets of poultry larger related edible risk exposure of the consumer population of this class of food.eng
dc.description.provenanceSubmitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2014-08-26T13:42:44Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertacao Agna Miranda Castro.pdf: 723885 bytes, checksum: 7fb4bb6ea94888ba4e3c34d11346c85f (MD5)eng
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dc.description.resumoA campilobacteriose é uma zoonose de distribuição mundial, sendo Campylobacter jejuni o principal agente etiológico de gastroenterites em humanos nos últimos anos.Objetivou-se com este estudo verificar a presença de Campylobacter spp. em carcaças e miúdos de frango, calha de evisceração e depenadeira de três agroindústrias localizadas no estado de Goiás. Foram analisadas 160 amostras provenientes de abatedouros de frangos (A, B e C), entre os meses de março e junho de 2011. Utilizou-se a técnica de isolamento convencional bacteriano. A positividade encontrada foi de 12,5% para fígado (C. jejuni e C. lari) , 12,5% para moela (C. lari) e 4,17%(C. jejuni) para coração. Nas análises de calha de evisceração, depenadeira e carcaças de frango não detectou-se nenhuma amostra positiva. Por meio deste estudo verificou-se exposição ao patógeno, uma vez que dentre as 160 amostras analisadas 7 (4,37%) continham a bactéria, sendo os miúdos de frango associados à maior exposição ao risco da população consumidora desta classe de alimentos.por
dc.formatapplication/pdf*
dc.identifier.citationTRASSI, Agna Miranda Castro. Ocorrência de Campylobacter spp. em carne de frango. 2012. 44 f. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal (EVZ)) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2012.por
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/2932
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspor
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.departmentEscola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)por
dc.publisher.initialsUFGpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ)por
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dc.rightsAcesso abertopor
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectabatedouropor
dc.subjectCampylobacterpor
dc.subjectcarnespor
dc.subjectcontaminaçãopor
dc.subjectslaughterhouseeng
dc.subjectCampylobactereng
dc.subjectmeatseng
dc.subjectcontaminationeng
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSpor
dc.thumbnail.urlhttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/retrieve/6588/Dissertacao%20Agna%20Miranda%20Castro.pdf.jpg*
dc.titleOcorrência de Campylobacter spp. em carne de frangopor
dc.title.alternativeOccurence of camplylobacter inpoultry meateng
dc.typeDissertaçãopor

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