Percepção sensorial da mortadela utilizando diferentes tipos de madeiras para defumação

2026-04-092026-04-092025-07DANIELLI, Ligiani Zonta et al. Percepção sensorial da mortadela utilizando diferentes tipos de madeiras para defumação. RevistaFT, Rio de Janeiro, v. 29, n. 148, 2025. DOI: 10.69849/revistaft/fa10202507122228. Disponível em: https://revistaft.com.br/percepcao-sensorial-da-mortadela-utilizando-diferentes-tipos-de-madeiras-para-defumacao/. Acesso em: 1 abr. 2026.e- 1678-0817https://repositorio.bc.ufg.br//handle/ri/30039porAcesso Abertohttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Mortadela defumadaAtributos sensoriaisMadeiras frutíferasFumaçaPercepção sensorial da mortadela utilizando diferentes tipos de madeiras para defumaçãoArtigo10.69849/revistaft/fa10202507122228