Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/6857
Tipo do documento: Dissertação
Título: Trabalho, identidade e sociabilidade no comércio de alimentos típicos em Goiânia: a tradicional pamonha
Título(s) alternativo(s): Work, identity and sociability in typical food trade in Goiânia: the traditional pamonha
Autor: Silva, Tayme Pereira da
Currículo Lattes do Autor: http://lattes.cnpq.br/0133899350432206
Primeiro orientador: Nunes, Jordão Horta
Currículo Lattes do primeiro orientador: http://lattes.cnpq.br/0257540968113535
Primeiro membro da banca: Nunes, Jordão Horta
Segundo membro da banca: Dias, Rafaela Cyrino Peralva
Terceiro membro da banca: Freitas, Revalino Antônio de
Resumo: A presente dissertação enfoca a sociabilidade no comércio de alimentos e como os trabalhadores com venda de alimentos típicos, como a tradicional pamonha, em Goiânia, constroem suas identidades e representações sociais diante das relações de trabalho. Esta dissertação se concentra em fazer uma análise sociológica do trabalho na produção e venda de um alimento típico, a pamonha, na cidade de Goiânia. Pretende-se abordar historicamente o início do comércio de alimentos; incorporação do milho na culinária brasileira; surgimento da pamonha e todo o processo de sua comercialização. Realizou-se uma investigação sobre a captação de consumidores, produção e venda na atividade ocupacional de vendedor de pamonha. A pesquisa foi realizada com trabalhadores nesse tipo de atividade localizados em várias regiões da cidade de Goiânia. A pesquisa envolveu trabalhadores que operam em vias públicas, praças, quanto àqueles que trabalham em espaço privado, em estabelecimentos fixos. Utilizou-se uma abordagem qualitativa, por meio de entrevistas semiestruturadas. Os resultados demonstraram a dificuldade de uma parte significativa de vendedores ambulantes na identificação com a atividade ocupacional exercida. No entanto, deve-se considerar que o não reconhecimento do trabalho é atribuído a uma imagem de marginalização e de precarização do trabalho informal. Outro fator de destaque deste trabalho é a relação interpessoal entre os vendedores e consumidores como estratégia de competitividade e empreendedorismo.
Abstract: This dissertation focuses on the food trade and sociality as workers with typical foods for sale, as the traditional pamonha, in Goiânia, build their identities and social representations on labour relations. It aims on developing a sociological analysis of the work in the production and sales of a typical food, the pamonha, in the city of Goiânia. It is intended to address historically the beginning of food trade; incorporation of maize in Brazilian cuisine; emergence of the pamonha and the whole process of marketing. It was performed a research on the consumer capture, production and sale in occupational activity of seller of pamonha. The survey was conducted with workers in this type of activity located in various places in the city of Goiânia. The research involved workers who operate on public roads, squares, as for those who work in private space, in settled establishments. A qualitative approach was used, by means of semi-structured interviews. The results demonstrated the awkwardness experienced by a significant proportion of hawkers in accepting the occupational activity performed. However, it must be considered that the job non-acknowledging is assigned to the representation of an outsider and precarious work. Another prominent factor related to this occupation is the interpersonal relationship between sellers and consumers as a strategy of competitiveness and entrepreneurship.
Palavras-chave: Pamonha
Trabalho
Identidade
Sociabilidade
Alimento tradicional
Goiás
Work
Identity
Sociability
Traditional food
Área(s) do CNPq: CIENCIAS HUMANAS::SOCIOLOGIA
Idioma: por
País: Brasil
Instituição: Universidade Federal de Goiás
Sigla da instituição: UFG
Departamento: Faculdade de Ciências Sociais - FCS (RG)
Programa: Programa de Pós-graduação em Sociologia (FCS)
Citação: SILVA, Tayme Pereira da. Trabalho, identidade e sociabilidade no comércio de alimentos típicos em Goiânia: a tradicional pamonha. 2016. 106 f. Dissertação (mestrado em Sociologia) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2016.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
Endereço da licença: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/6857
Data de defesa: 30-Set-2016
Aparece nas coleções:Mestrado em Sociologia (FCS)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
Dissertação - Tayme Pereira da Silva - 2016.pdf3,16 MBAdobe PDFBaixar/Abrir


Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons Creative Commons