2025-04-282025-04-282010-11-19STARLING, C. A. Otimização dos parâmetros de produção do amido de mandioca fermentado. 2010. 139 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2010.http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/14192EmbargadoAcesso Embargadohttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Polvilho azedoExpansãoFéculaAmidoSuperfície de respostaSourExpansionCassava starchStarchResponse surfaceCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSDissertação