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Tipo do documento: Artigo
Título: Detecção de listeria spp. em leite cru, leite pasteurizado tipo "c", queijo minas frescal, requeijão cremoso e requeijão caseiro, comercializados em Goiânia-Go
Título(s) alternativo(s): Detection of listeria spp. in raw milk, type "C" pasteurized milk, minas style soft cheese, cream cheese, and homemade cream cheese, vended in Goiânia, GO
Autor: Serafim, Álvaro Bisol
Ribeiro, José Leonides
Barbosa, Aristides José
Caixeta, Enis Rodrigues
Sousa, Alessandra Regina de
Santos, Rosane da Silva
Resumo: Esludou-se a presença do género Listeria cm 200 amostras de l e i t e e derivados, sendo 44 de leite pasteurizado tipo "C", 44 de leite cru, 73 de queijo minas frescal, 30 de requeijão cremoso e 16 de requeijão caseiro. Observou-se que em quatro (2%) amoslras de leite cru e em duas (1%) de queijo minas frescal foi encontrada a mesma espécie de Listeria. Os resultados positivos confirmaram bioquímica e soro logicamente a presença de Listeria innocua 6a. Não se deleclou a presença de L. monocytogenes nas amostras analisadas.
Abstract: For higienic and sanitary purposes, the presencc of Listeria spp. in milk and products food was studicd. We analyscd 200 samplcs, 44 of type "C" pasteuriml milk, 37 o f raw milk, 73 of Minas style soft cheesc, 30 o f cr ca m cheese, and 16 of home made cottage chccse. We obscrvcd four (2%) raw milk samples and two (1%) of Minas style soft cheese the presence of same Listeria specics. The positive results confirm biochemistry and serologically Listeria innocua 6a. In lhe analysed samples we didn't detect L. monocytogenes.
Palavras-chave: Leite
Queijo
Requeijão
Detecção
Listeria spp
Milk
Cheese
Cream cheese
Deleclion
País: Brasil
Instituição: Ruy de Souza Lino Junior
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Instituto de Patologia Tropical e Saúde Pública - IPTSP (RG)
Citação: SERAFIM, Álvaro Bisol; RIBEIRO, José Leonides; BARBOSA, Aristides José; CAIXETA, Enis Rodrigues; SOUSA, Alessandra Regina de; SANTOS, Rosane da Silva. Detecção de listeria spp. em leite cru, leite pasteurizado tipo "c", queijo minas frescal, requeijão cremoso e requeijão caseiro, comercializados em Goiânia-Go. Revista de Patologia Tropical, Goiânia, v. 22, n. 1, p. 9-15, jan./jun. 1993. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/iptsp/article/view/20064/11656>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
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URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/11633
Data de publicação: Jul-1993
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