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Tipo do documento: Artigo
Título: Presença de cepas de listeria patogênica em linguiça frescal de carne suína, comercializada em supermercados de Goiânia, Goiás
Título(s) alternativo(s): Fresence of pathogenic strains of Listeria in fresh pork sausages, vended in superrnarkets of Goiânia, Goiás, Brasil
Autor: Serafim, Álvaro Bisol
Resumo: Observou-se a presença de 5 (11,9%) amostras contendo cepas de Listeria monocyíogenes pertencentes ao sorolipo 4b, em 42 amostras de linguiça frescal de carne suína, comercializadas em supermercados da cidade de Goiânia. A patogenicidade foi verificada e confirmada, nas amostras positivas, quando foram submetidas ao teste de Anton. Este percentual de amostras patogênicas evidencia o problema da possível veiculacão de Listeria ao consumidor, por alimentos.
Abstract: In 42 samples of fresh pork sausages, vended in supermarkets of Goiânia city, we observed five (11,9%) of them containing strains of 4b serotype Listeria monocytogenes. the pathogeiicity was tested and confirmed, in positive samples, whem were submíted to the Anton test. This levei of patbogenic samples show and Hnk the problem of a possibleits/eriíi vehiculation to the food consumer, by foods.
Palavras-chave: Linguiça de carne suína
Presença
Listeria patogênica
Fresh pork sausages
Presence
Palhogenic listeria
País: Brasil
Instituição: Ruy de Souza Lino Junior
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Instituto de Patologia Tropical e Saúde Pública - IPTSP (RG)
Citação: SERAFIM, Álvaro Bisol. Presença de cepas de listeria patogênica em linguiça frescal de carne suína, comercializada em supermercados de Goiânia, Goiás. Revista de Patologia Tropical, Goiânia, v. 22, n.1, p. 17-22, jan./jun. 1993. Disponível em: < https://www.revistas.ufg.br/iptsp/article/view/20065/11657>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: 0301-0406
http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/11634
Data de publicação: Jun-1993
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