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Tipo do documento: Artigo
Título: Efeito da embalagem com sacos de polietileno no comportamento do amido na polpa de banana do cultivar "prata" (musa sp ) no período de conservação e maturação
Autor: Zica, Lincoln Fonseca
Brune, Walter
Resumo: Neste trabalho estudou-se o comportamento do amido da polpa de banana do cultivar "Prata" (Musa sp.J, sob os seguintes trata­mentos: Testemunha, sem embalagem; Plástico perfurado; Plástico perfurado, contendo absorvente; Plástico sem perfuração; Plástico, sem perfuração, contendo absorvente. As bananas tratadas, foram acondicionadas em uma câmara com temperatura constante de 22 ± 1 'C e umidade relativa de 90 ± 3%. Uma vez por dia era feita a ventilação da câmara. De dois em dois dias, retiravam-se amostras de cada tratamento e faziam-se as análises. Com auxílio das análises estatísticas dos dados obtidos conclui-se que: a. A embalagem com polietileno atrasa o início da queda do amido, mas não impede a sua transformação. b. a percentagem de amido na polpa, permanece constante até que, em dado momento, que varia com os tratamentos, inicia a sua variação. c. O uso de absorvente de etileno dentro da embalagem plástica, sem perfuração, atrasa mais o início da queda do amido, mas não impede que os frutos se tornem imprestáveis para o con­sumo.
Abstract: ln this experlment, the behavior oi starch in the pulp of banana "Prata" (Musa sp.J, was studied under the following treatments: bananas without packing, perforated plastic, perforated plastic with an absorbent, unperforated plastic, unperforated plastic contaíníng an absorbent. The treated bananas, were shalved at 22 ± 1<>C and a relativa humidity of 90 ± 3%. Every 2 days, samples of each treatment were collected and analysis were mode. With the help of statistical analyses of the data, the following conclusions were reached: a. The packaging with polyethylene delays the starch break­down, but does not impedeits transtormation. b. The percentage of starch of the pulp remains constant until a given moment, which varies with each treatment, when its variation begins. c. The use om the ethylene, absorbente, in the unpertorated plastic packaging, delays more the ouset of the starch breakdown, but doesn't preveni the fruits from becoming spoiled and unsuitable for consumption.
País: Brasil
Instituição: Manuel Passos de Castro
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
Citação: ZICA, Lincoln F.; BRUNE, Walter. Efeito da embalagem com sacos de polietileno no comportamento do amido na polpa de banana do cultivar "prata" (musa sp ) no período de conservação e maturação. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 2, n. 1, p. 49-58, jan./dez. 1972. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/1939/1870>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/11776
Data de publicação: Dez-1972
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