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Tipo do documento: Artigo
Título: Staphylococcus e salmonella em envoltórios naturais salgados de bovinos empregados em embutidos
Título(s) alternativo(s): Staphylococcus and salmonella genus ln natural salted casings from bovines used in sausages
Autor: Mesquita, Albenones José de
Jürgensen, Claudio Armando
Resumo: Foram examinadas bacteriologicamente 35 amostras de envoltório natu­ral salgado de bovino (intestino delgado, intestino grosso, ceco e bexiga) colhi­das em frigorffigos com Inspeção Federal, localizados no município de Goiâ­nia-00. As enumerações de bactéria do gênero Staphylococcus variaram entre 1,0 x 101 UFC/g e 1,0 x lo6 UFGC/g de tripa natural. De 24 isolamentos de bactérias pertencentes a esse gênero, apenas 3 apresentaram características fe­notfpicas que sugerem a espécie Staphylococcus aureus. Das 35 amostras de envoltório natural examinadas para bactérias do gênero Salmonella, apenas uma (ceco) mostrou-se contaminada por esse mi­crorganismo.
Abstract: Thirty five samples of natural salted bovine casings collected in federally inspected meat processing plants, located in lhe municipality of Goiania, Goias, were examined, Toe bacteria count of Staphylococcus genus varied between 1.0 x 101 UFC/g to 1.0 x 106 UFC/g of natural casings. From lhe 24 bacteria of this genus isolated, only three presented phenotipic characteristics lhat sugest lhe species Staphylococcus aureus. From lhe 35 samples of natural salted bovine casings tested for bacteria of lhe Saimonella genus, only one was contamined (cecum) by this organism.
País: Brasil
Instituição: Wilson Ferreira de Oliveira
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
Citação: MESQUITA, Albenones José de; JÜRGENSEN, Claudio Armando. Staphylococcus e salmonella em envoltórios naturais salgados de bovinos empregados em embutidos. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 17, n. 1, p. 23-35, jan./dez. 1987. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2491/2465>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12452
Data de publicação: Dez-1987
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