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Tipo do documento: Artigo
Título: Qualidade microbiológica do leite cru obtido de latões na fonte de produção na grande região de Goiânia-Goiás
Título(s) alternativo(s): Microbiological quality of raw milk obtained from milk cans at the source of production in Goiânia - Goiás
Autor: Mesquita, Albenones José de
Costa, Fernando Melgaço de Assumpção
Prado Filho, Saulo Ribeiro do
Rocha, Jefone de Melo
Resumo: O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica do leite crú colhido em latões ao nível da fonte de produção. Foram colhidas 63 amostras de leite, logo após a ordenha matutina (manual ou mecânica) em propriedades localizadas na bacia leiteira da grande região de Goiânia-GO, compreendendo 16 municípios e 33 fa7.endas sorteadas ao acaso. Foram enumerados os seguintes grupos de microrganismos: mesófi­los, psicrotróficos, termodúricos, coliformes totais, coliforme:s fecais e E. coli.
Abstract: Wilh lhe present essay we evaluat.e lhe microbiological quality of lhe raw milk obtained from milk cans at lhe source or production. We collected 63 sarnples of milk, immediately after lhe early-moming milking, in 33 farms from 16 different municipalities around Goiânia􀈱GO. We found out lhe following microrganisms: aerobic mesophiles, aerobic psychrophiles, aerobic t.ermoduric, total coliforms (MPN), fecal coliforms (MNP) and E. coli (MPN).
País: Brasil
Instituição: Wilson Ferreira de Oliveira
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
Citação: MESQUITA, Albenones José de; COSTA, Fernando Melgaço de Assumpção; PRADO FILHO, Saulo Ribeiro do; ROCHA, Jefone de Melo. Qualidade microbiológica do leite cru obtido de latões na fonte de produção na grande região de Goiânia-Goiás. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 18, n. 1, p. 21-28, jan./dez. 1988. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2539/2514>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12472
Data de publicação: Dez-1988
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