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Tipo do documento: Artigo
Título: Correlação entre diversos parâmetros de qualidade do leite obtido na fonte de produção
Título(s) alternativo(s): Correlation between the parameters of milk quality, obtained at production source
Autor: Mesquita, Albenones José de
Seraphin, José Carlos
Ribeiro, José Leonides
Dias Filho, Francisco de Carvalho
Resumo: O presente trabalho objetivou avaliar as condições higiênicas do leite cru obtido de latões, na fonte da produção. Foram colhidas 63 amostras logo após a ordenha matutina (manual ou mecânica), em propriedades localizadas na bacia leiteira da grande região de Goiânia-Go, compreendendo 16 municípios e 33 fazendas sorteadas ao acaso. Determinou-se o índice de sujidade do leite expressando os resultados em mg/1 e correlacionando-o com enumerações de microrganismos indicadores da qualidade. Fez-se também a correlação dos microrganismos indicadores en­tre si.
Abstract: With this work we have in view to evaluate the hygienic conditions of raw milk, stored in milk cans at production sources. We extracted 63 milk samples irnrnediately after the morning milking (by machine or by hand) in cattle farms, located in the great region of Goiania city, State Goias, that we assorted at random from 33 fanns in 16 municipalities. It was determined the milk dirtiness rate with results in mg/1 and correlated with micro-organism enumerations as quality indicators. Also was made, between them, the correlation of micro-organism indicators.
País: Brasil
Instituição: Wilson Ferreira de Oliveira
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
Citação: MESQUITA, Albenones José de; SERAPHIN, José Carlos; RIBEIRO, José Leonides; DIAS FILHO, Francisco de Carvalho. Correlação entre diversos parâmetros de qualidade do leite obtido na fonte de produção. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 18, n. 1, p. 13-20, jan./dez. 1988. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2538/2513>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12489
Data de publicação: 1988
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