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Tipo do documento: Artigo
Título: Estudo de alguns fatores relacionados com a qualidade microbiológica do leite cru obtido na fonte de produção
Título(s) alternativo(s): Same Factors related with biological quality of raw milk obtained in farms around Goiânia (GO)
Autor: Mesquita, Albenones José de
Serafini, Álvaro Bisol
Seraphin, José Carlos
Ribeiro, José Leonides
Resumo: O presente trabalho objetivou estudar alguns fatores relacionados com a qualida­de microbiológica e hlgiênica do leite cru obtido na fonte da produção, tendo a preocu­pação de verificar o desempenho de algumas variáveis importantes na produção do leite "in natura" tais como: cauda solta ou presa, tipo de piso dos currais, tipo de coador em­pregado etc., em relação a grupos microbianos presentes como a contagem de microorga­nismos tennodúricos, número mais provável de coliformes totais e da prova da lactofil­tração.
Abstract: The aim of this work is the evaluaâon of some factors that contribute to the mi­crobiological and hygienic quality of raw milk, obtained at production levei, placing em­phasis to verify some important variables performance in raw production, like: spoil or free tail, pen floor types, strainers type utilized, etc, in relation to a group of present mi­crorganisms; the counting of viables m􀉜ophilic aerobes, therm.odurics and the most pro­bable number of total coliforrn and tbe lactofiltration test.
País: Brasil
Instituição: Wilson Ferreira de Oliveira
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
Citação: MESQUITA, Albenones José de; SERAFINI, Álvaro Bisol; SERAPHIN, José Carlos; RIBEIRO, José Leonides. Estudo de alguns fatores relacionados com a qualidade microbiológica do leite cru obtido na fonte de produção. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 19, n. 1, p. 9-16, jan./dez. 1989. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2562/2534>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12518
Data de publicação: Dez-1989
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