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Tipo do documento: Artigo
Título: Densidade do leite bovino cru produzido em Goiás
Título(s) alternativo(s): Density of cattle raw milk produced in Goiás state
Autor: Carvalho, Arnaldo Laboissiere
Rocha, Jefone Melo
Tanezini, Carlos Alberto
Costa, Fernando Melgaço Assumpção
Pontes, Itamar dos Santos
D' Alessandro, Walmirton Tadeu
Silva Junior, Miguel Pereira da
Resumo: O valor médio da densidade do leite cru bovino foi estudado em 1049 amostras coletadas a partir de latões de 50 litros provenientes da região leiteira de Goiânia e obtidas das ordenhas matutinas e vespertinas. Objetivou-se o estabelecimento de valores padrão regionais, úteis devido a sua importância no rendimento industrial e nutricional dos produtos lácteos. Tais valores contribuem ainda para o aperfeiçoamento das medidas de controle de qualidade no que se refere à interpretação legal dos padrões previstos na legislação vigente. U1ilizando-se o termolactodensímetro, foram encontrados os seguintes valores: matutino, 1,032±0,00lg/ml(l,030-1,034); vespertino, 1,031:t0,001(1,029-1,033); valor médio geral, l,032:tO,OOlg/ml(l,030·1,034). A maior freqüência dos valores da densidade do leite permaneceu entre os limites 1,03lg/ml e l,032g/ml. representando 71,6% do total de amostras. A densidade apresentou valores inferiores no verão, sendo que a raça dos animais também afetou o valor médio da densidade. A análise da variância não revelou diferença estatisticamente significante quando se estudou o efeito do tempo de lactação e a variação anual.
Abstract: The density mean value of raw cow's mi1k was studied from 1049 samples collected in the fifty liters brasses from Goiânia's region. The samples were obtained during the morning and evening milkings. That way, one stablished the mean regional values, which are useful because the implications they show on the nutrional and industrial production and because they contribute to the improvement of the comtrol quality measurements. Toe found values, using the Thermolactodesimenter, were: morning, 1.032:tO,OOlglml(l.030 - 1.034); evening, 1.031±0,00lglml(l.029 - 1.033); mean general value, 1.032±0,00!glml(l.030 - 1.034). Toe greater frequency of the density values, remained between the limits 1.031 e 1.032/ml performing 71,6% of the total samples. The density showed minor value during the summer and the breed of the animals also affected the mean value of the milk density. The statistics analyses did not reveal any significant statistical difference when it was studied the lactation time effect and the anual variation.
País: Brasil
Instituição: Antônio Henrique Garcia
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
Citação: CARVALHO, Arnaldo Laboissiere; ROCHA, Jefone Melo; TANEZINI, Carlos Alberto; COSTA, Fernando Melgaço Assumpção; PONTES, Itamar dos Santos; D' ALESSANDRO, Walmirton Tadeu; SILVA JUNIOR, Miguel Pereira da. Densidade do leite bovino cru produzido em Goiás. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 21/22, n. 1, p. 35-45, jan./dez. 1991/92. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2601/2583>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12572
Data de publicação: Dez-1991
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