Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12575
Tipo do documento: Artigo
Título: Características químicas de méis produzidos e comercializados em Goiânia · Goiás
Título(s) alternativo(s): Chemical characteristics of honey produced and sold in the city of Goiânia - Goiás
Autor: Torres, Maria Célia Lopes
Rolim, Henriqueta Merçon Vieira
Jaime, Nilson Gomes
Gióia, João Carlos
Rabelo, Márcia
Resumo: Foram analisadas 39 amostras de mel de abelha produzido na região de Goiânia – GO com o objetivo de se avaliar sua qualidade. Determinou-se: sólidos solúveis, umidade, acidez em ácido fórmico e glicídios redutores em glicose. As pesquisas de fraudes basearam-se nas provas de FIEHE, de LUND. teste do lugol e determinação de fermentos diastásicos. Somente 30,77% das amostras analisadas apresentaram-se conforme os padrões estabelecidos pela legislação vigente em todas as provas realizadas.
Abstract: Thirty samples of honey produced in Goiânia.GQ and vicini1ies were analysed in relation to solids solubles, moisture, acidity in formic acid reducine sugars glucose. The search for falsification were based on LUND's reaction, the FIEHE test, Lueol tesl and the determination of the diastasics ferments. Only 30,77% of the samples analyzed were within the established by the legislation.
País: Brasil
Instituição: Antônio Henrique Garcia
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
Citação: TORRES, Maria Célia Lopes; ROLIM, Henriqueta Merçon Vieira; JAIME, Nilson Gomes; GIÓIA, João Carlos; RABELO, Márcia. Características químicas de méis produzidos e comercializados em Goiânia · Goiás. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 21/22, n. 1, p. 113-119, jan./dez. 1991/92. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2607/2589>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12575
Data de publicação: Dez-1991
Aparece nas coleções:EA - Artigos publicados em periódicos

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
Artigo - Maria Célia Lopes Torres - 1991-1992.pdf145,59 kBAdobe PDFThumbnail
Baixar/Abrir


Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons Creative Commons