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Tipo do documento: Artigo
Título: Efeito de ondas ultra-sônicas sobre a população de Leuconostoc mesenteroides em caldo de cana-de-açúcar
Título(s) alternativo(s): The effect of ultrasound waves on the Leuconostoc mesenteroides population in sugarcane juice
Autor: Caliari, Márcio Costa
Soares Júnior, Manoel Soares
Gomes, Raúl Jorge Castro
Resumo: No presente trabalho, irradiou-se caldo de cana-de-açúcar de primeira extração, com ondas ultra-sônicas, com o objetivo de controlar a bactéria Leuconostoc mesenteroides. Foi aplicada a metodologia de superfície de resposta (modelo central composto), para avaliar o efeito dos tratamentos. A variável resposta avaliada foi taxa de mortalidade (TM%) da população de L. mesenteroides. Os resultados mostraram que a maior taxa de mortalidade, 10,55%, foi obtida com a potência de 50 W, por 225 segundos, em caldo de cana com 18° Brix, pH 4,5 e 45°C.
Abstract: In the present work, first extraction sugarcane juice was irradiated with ultrasound waves to control Leuconostoc mesenteroides. Surface response methodology (central composite model) was used to evaluate the treatment effects. The response variable was the death rate (DR%) of the L. mesenteroides population. The results showed that the highest rate of mortality, 10.55%, was obtained with a power of 50 W for 225 seconds, in sugarcane juice with 18° Brix, pH 4.5 and 45°C.
Palavras-chave: Indústria açucareira
Cana-de-açúcar
Ultra-som
Sugar industry
Sugarcane
Ultrasound
País: Brasil
Instituição: João Batista Duarte
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
Citação: CALIARI, Márcio; SOARES JÚNIOR, Manoel Soares; GOMES, Raúl Jorge Castro. Efeito de ondas ultra-sônicas sobre a população de Leuconostoc mesenteroides em caldo de cana-de-açúcar. Pesquisa Agropecuária Tropical, Goiânia, v. 34, n. 3, p. 139-146, set./dez. 2004. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2307>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/13127
Data de publicação: Dez-2004
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