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Tipo do documento: Artigo
Título: Diagnóstico da produção de cachaça no município de Paracatu
Título(s) alternativo(s): Diagnostic of cachaça’s production of Paracatu
Autor: Silva, Fabiana Luisa
Silva, Nayara Nágilla Costa
Caliari, Márcio
Soares Júnior, Manoel Soares
Dourado, Kassia Kiss Firmino
Resumo: O presente estudo teve por objetivo diagnosticar aspectos importantes da cadeia produtiva da cachaça na região do município de Paracatu, Minas Gerais, verificando-se os pontos possíveis de serem melhorados e a adequação do produto aos limites de qualidade estabelecidos pela legislação Brasileira, no intuito de informar para que os produtores comercializem seus produtos com qualidade competitiva, tanto no mercado nacional como no internacional. Para tal, realizaram-se visitas técnicas nos alambiques dos componentes da Associação dos Produtores de Cachaça da Região de Paracatu, com entrevistas e aplicação de um questionário, além de coleta de amostras de cachaça, da safra de 2011. Estas foram submetidas às análises dos parâmetros instrumentais de cor, grau alcoólico, extrato seco e acidez volátil. Em apenas 16,6% das propriedades a cachaça foi a principal atividade. Apesar da assistência técnica ser restrita a apenas 75% dos produtores, somente uma cachaça não atendeu ao teor alcóolico e outra obteve teor de extrato seco superior ao permitido pela legislação. Os produtores apesar de se atualizarem através de treinamentos carecem de apoio tecnológico para alavancarem e tornar competitivo este mercado.
Abstract: This study aimed to diagnose important aspects of the supply chain of cachaça of Paracatu, Minas Gerais, verifying the possible points for improvement and adaptation of the product to quality limits established by Brazilian legislation , in order to inform for producers to market their products with competitive quality, both nationally and internationally. checking the points that needed to be improved and thesuitability of the product quality limits established by legislation to allow farmers to market their product so qualitatively competitive, both nationally and internationally. To this end, there were technical visits in stills components of the Producers Association of Cachaça Region Paracatu, with interviews and a questionnaire, and collecting samples of cachaça, the 2011 harvest . These were subjected to analyzes of instrumental color parameters, alcoholic degree, solids and volatile acidity. In only 16.6 % of the properties cachaça was the main activity. Despite the technical assistance to be restricted to only 75 % of producers, only one did not meet the cachaça alcohol content and other content obtained greater than allowed by legislation dry extract. Producers although they upgrade through training require technological support and leverage to make this competitive market.
Palavras-chave: Cadeia produtiva
Mercado
Padrões de qualidade
Production chain
Marketing
Quality standards
País: Brasil
Unidade acadêmica: Escola de Agronomia - EA (RG)
Citação: SILVA, Fabiana L.; PERES, Nayara R. A. de A.; CALIARI, Márcio; SOARES JÚNIOR, Manoel S.; DOURADO, Kassia Kiss F. Diagnóstico da produção de cachaça no município de Paracatu. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Mossoró, v. 9, n. 2, p. 201-207, abr./jun. 2014.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/14767
Data de publicação: Jun-2014
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