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Tipo do documento: Artigo
Título: Avaliação da qualidade protéica de dois suplementos alimentares em ratos Wistar
Título(s) alternativo(s): Evaluation of the protein quality of two dietary supplements in Wistar rats
Autor: Naves, Maria Margareth Veloso
Ferreira, Carla Cristina da Conceição
Freitas, Cleire da Silva
Resumo: O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade protéica de dois suplementos alimentares - um, formulado protéico em pó (produto em fase de teste) e gelatina. Seis grupos de seis ratos machos Wistar recém-desmamados foram alimentados durante catorze dias com as seguintes dietas: controle (C 10 - caseína), formulado protéico (FP 10 ) e gelati- na (G 10 ) ao nível de 10 % de proteína; misturas de caseína com formulado protéico (C 7 FP 3 ) ou gelatina (C 7 G 3 ) (7:3 em base protéica, respectivamente); e dieta aprotéica. As dietas contendo o formulado protéico apresentaram boa qua- lidade protéica, segundo os índices NPR (Net Protein Ratio) e NPU (Net Protein Utilization), sem diferenças significa- tivas entre C 7 FP 3 e C 10 (NPR= 4,00 e 4,11, e NPU= 65% e 67%, respectivamente). Os animais alimentados com gela- tina (G 10 ) e com dieta aprotéica perderam peso corpóreo e apresentaram pesos semelhantes dos fígados e inferiores aos dos demais grupos de ratos. O valor protéico da mistu- ra caseína-gelatina (C 7 G 3 ) foi menor que o da caseína (NPR relativo= 77 %, p<0,05). O formulado protéico constitui uma fonte de proteína de boa qualidade e seu uso como suplemento alimentar pode ser indicado em situações espe- ciais. A gelatina, por sua vez, não pode ser considerada um complemento ou suplemento nutricional, pois não atende às necessidades protéicas do organismo e pode prejudicar a disponibilidade biológica de proteínas de boa qualidade.
Abstract: The aim of this research was to evaluate the protein quality of two dietary supplements - a protein formulate (a product in test) and gelatin. Six groups of six weanling male Wistar rats were fed with the different diets for fourteen days: control (C 10 - casein), protein formulate (FP 10 ) and gelatin (G 10 ) at 10 % protein level; mixtures with casein and protein formulate (C 7 FP 3 ) or gelatin (C 7 G 3 ) (7:3 in protein base, respectively); and non-protein diet. The protein formulate diets showed good quality protein, according to Net Protein Ratio (NPR) and Net Protein Utilization (NPU) indexes, without significant differences between C 7 FP 3 and C 10 (NPR= 4.00 and 4.11, and NPU= 65% and 67%, respectively). The animals fed with gelatin (G 10 ) and with non-protein diet lost body weight and their liver weights were similar and lower than the liver weights of the other groups of rats (p<0.05). The protein value of the mixture casein-gelatin (C 7 G 3 ) was lower than the value of casein (relative NPR= 77 %, p<0.05). Protein formulate is a source of good quality protein and its use could be indicated in special situations as a dietary supplement. Gelatin, on its turn, could not be considered a nutritional complement or supplement because it does not supply the organism protein requirements and could impair the biological availability of good quality proteins.
Palavras-chave: Suplemento alimentar
Ratos
Suplemento nutricional
Disponibilidade biológica nutricional
Gelatina
Colágeno hidrolisado
Proteína
Food supplement
Nutritional supplement
Rats
Gelatin
Hydrolyzed collagen
Protein
Nutritional biological availability
País: Brasil
Unidade acadêmica: Faculdade de Educação Física e Dança - FEFD (RG)
Citação: NAVES, Maria Margareth Veloso; FERREIRA, Carla Cristina da Conceição; FREITAS, Cleire da Silva; SILVA, Maria Sebastiana. Avaliação da qualidade protéica de dois suplementos alimentares em ratos Wistar. Alimentos e Nutrição, Araquara, v. 17, n. 1, p. 35-42, jan./mar. 2006.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/17912
Data de publicação: Mar-2006
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