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Tipo do documento: Artigo
Título: Antocianinas, ácido ascórbico, polifenoles totales y actividad antioxidante, en la cáscara de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh)
Título(s) alternativo(s): Antocianinas, ácido ascórbico, polifenóis totais e atividade antioxidante na casca do camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh)
Autor: Villanueva Tiburcio, Juan Edson
Condezo Hoyos, ‪Luis Alberto
Ramirez Asquieri, Eduardo
Resumo: A pesquisa foi realizada na UNAS em Tingo Maria, Peru, teve como objetivos: avaliar o teor de antocianinas, ácido ascórbico e polifenóis totais, na casca fresca e na casca seca do camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) McVaugh) em diferentes tempos de maturação; avaliar a atividade antioxidante na casca seca utilizando diferentes tipos de radicais (DPPH, ABTS+ e Peroxilo) e correlacionar o teor de ácido ascórbico e polifenóis totais com a atividade antioxidante. A extração foi realizada em meio aquoso, os resultados das avaliações de cada experiência são analisados no delineamento inteiramente casualizado (DIC), pelo teste de t-student (p < 0,05). O extrato da casca da amostra madura fresca apresentou as concentrações mais elevadas de ácido ascórbico e de antocianinas em relação a meio madura e verde, com 21,95 mg.g–1 de casca e 46,42 mg.L–1 de cianidin-3-glucosídeo, respectivamente, enquanto que o extrato da casca seca meio madura apresentou o maior teor de ácido ascórbico em relação a madura e verde (53,49 mg.g-1) e de polifenóis totais: 7,70 mg Ác. Gálico/g. A maior atividade antioxidante foi encontrada no extrato da casca seca da amostra meio madura com IC50 = 46,20; 20,25 e 8,30 μg.mL–1, em comparação com DPPH radical, ABTS+ e Peroxílo respectivamente.
Abstract: Este trabajo fue realizado en la UNAS, Tingo María, Perú. Los objetivos fueron evaluar el contenido de antocianinas, ácido ascórbico, y polifenoles totales, en la cáscara fresca y seca de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh) en diferentes estados de madurez; evaluar la actividad antioxidante en la cáscara seca, usando diferentes tipos de radicales (DPPH, ABTS+ y Peroxilo) y correlacionar el valor de ácido ascórbico y polifenoles totales con la actividad antioxidante. La extracción fue realizada en medio acuoso, y los resultados de las evaluaciones de cada experimento fueron analizados por un diseño completamente al azar (DCA), según la prueba de t-student (p < 0,05). El extracto de la cáscara de la muestra madura fresca mostró las concentraciones más elevadas de ácido ascórbico y antocianinas en relación al pintón y verde, con 21,95 mg.g–1 cáscara, y 46,42 mg.L–1 de cianidin-3-glucósido, respectivamente, mientras que el extracto de la cáscara seca del pintón mostró el mayor valor de ácido ascórbico y polifenoles totales con 53,49 mg.g–1 muestra y 7,70 mg de Ac. Gálico/g muestra. La mayor actividad antioxidante, fue en los extractos de la cáscara seca de muestra pintón, con IC50 = 46,20; 20,25 y 8,30 μg.mL–1 frente a los radicales DPPH, ABTS+ y Peroxilo respectivamente.
Palavras-chave: Frutas del cerrado brasileño
Frutas do cerrado brasileiro
Camu-camu
Polifenoles
Vitamina C
Antioxidantes
Camu-camu
Antioxidantes
Vitamina C
Polifenóis
País: Brasil
Unidade acadêmica: Faculdade de Farmácia - FF (RG)
Citação: VILLANUEVA-TIBURCIO, Juan Edson; CONDEZO-HOYOS, Luis Alberto; RAMIREZ ASQUIERI, Eduardo. Antocianinas, ácido ascórbico, polifenoles totales y actividad antioxidante, en la cáscara de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh). Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, supl. 1, p. 151-160, 2010.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
Identificador do documento: 10.1590/S0101-20612010000500023
Endereço da licença: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
Identificador do documento: 10.1590/S0101-20612010000500023
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/19130
Data de publicação: Mai-2010
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