Gastronomia: a trajetória de uma construção recente

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dc.creatorCollaço, Janine Helfst Leicht
dc.date.accessioned2020-02-06T11:46:21Z
dc.date.available2020-02-06T11:46:21Z
dc.date.issued2013-12
dc.description.abstractThe aim of this paper is to outline a brief history of the concept of gastronomy, showing how established itself in the contemporary world and its impact on the national scene. We shall discuss some relationships that allow understand how this concept gained attention, exploring the notion of cooking and the emergence of different processes such as heritage recognition, valuation of local products among others.pt_BR
dc.description.resumoO objetivo deste texto é traçar uma breve trajetória do conceito gastronomia, mostrando como se consolidou no mundo contemporâneo e sua repercussão no cenário nacional. Para tanto, serão abordadas algumas relações que permitirão compreender como se deu a difusão desse conceito, explorando a noção de cozinha e o surgimento de distintos processos como o de reconhecimento patrimonial, valoração de produtos com denominação de origem dentre outros.pt_BR
dc.identifier.citationCOLLAÇO, Janine Helfst Leicht. Gastronomia: a trajetória de uma construção recente. Habitus, Goiânia, v. 11, n. 2, p. 203-222, jul./dez. 2013pt_BR
dc.identifier.doi10.18224/hab.v11.2.2013.203-222
dc.identifier.issne- 1983-7798
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/18617
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Ciências Sociais - FCS (RG)pt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCozinhapt_BR
dc.subjectCulturapt_BR
dc.subjectGlobalizaçãopt_BR
dc.titleGastronomia: a trajetória de uma construção recentept_BR
dc.title.alternativeGastronomy: The trajectory of a recent constructionpt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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