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Tipo do documento: Artigo
Título: Determinação de metais pesados em leite integral bovino pasteurizado no estado de Goiás
Título(s) alternativo(s): Determining heavy metals in pasteurized whole bovine milk in state of Goiás
Autor: Gonçalves, José Rubens
Mesquita, Albenones José de
Gonçalves, Renata Moreira
Resumo: Os teores de chumbo, cádmio, zinco, cobre e ferro em leite integral bovino pasteurizado produzidos nos meses de setembro de 2003 a dezembro de 2004, nas mesorregiões do Estado de Goiás, foram determinados utilizando espectrofotometria de absorção atômica com chama. Adotando- se o critério estabelecido no anuário estatístico do Estado de Goiás, da Secretaria do Planejamento (ANUALPEC, 2005), que dividiu o Estado de Goiás em cinco mesorregiões, foram colhidas 27 amostras de leite integral pasteurizado em cada mesorregião, com um total de 135 amostras, e 675 determinações analíticas para os cinco microelementos analisados. Seguiu-se o modelo estatístico de amostragem por conglomerados (SPIEGEL, 1978). As amostras obtidas em embalagens plásticas de polietileno pigmentado foram processadas. Após a avaliação da amostra, separaram-se aquelas que estavam de acordo com os padrões físico-químicos e procedeu-se à determinação dos metais pesados, conforme metodologia oficial (BRASIL, 1994). Quanto aos teores de cádmio e chumbo, o limite máximo de resíduos aceitos pelo MERCOSUL é 0,05 mg/L. Todavia não foram encontradas diferenças significativas a 5 % de probabilidade, entre as médias dos teores de chumbo, cádmio, zinco e cobre no leite integral entre as mesorregiões. A média geral obtida para chumbo foi de 0,238 mg/L, superior ao limite máximo de resíduos, para o cádmio foi de 0,0482 mg/L, para o zinco foi de 3,732 mg/L, para o cobre foi de 0,4869 mg/L e para o ferro foi de 0,9626 mg/L. Tendo em vista os resultados médios obtidos no presente estudo, depreende-se que o leite analisado foi considerado uma fonte pobre em zinco, cobre e ferro.
Abstract: The lead texts, cadmium, zinc, copper and iron in pasteurized integral bovine milk produced in the months of September of 2003 to December of 2004, in the large regions of the State of Goiás, they were analysed using spectrometry of atomic absorption with flame. Adopting the approach established in the statistical annual of the State of Goiás, of the Clerkship of the Planning (SEPLAN, 2004), that it divided the State of Goiás in five large regions, they were picked 27 samples of integral milk pasteurizade in each large region; with a total of 135 samples, and 675 analytic determinations for the five analyzed elements. Following the statistical model of sampling for conglomerate (SPIEGEL, 1978), it was picke samples in municipal districts with larger production milkmaid, so that they were representative for the State. The samples obtained in plastic packings of polietileno pigmentad, they were processed immediately, acomplishingt the physical-chemical analyses of routine initially to evaluate its quality. After the evaluation of the sample, it separated those that were in agreement with the physical-chemical patterns, and the determination of the metals was proceded by spectrophotometry of atomic absorption, according to official methodology (BRASIL, 1994). In relation to the obtained results, the were not found significant differences at 5 % of probability, among the averages of the lead texts, cadmium, zinc and copper in the integral milk, among several large regions. Contaminations were detected by lead and cadmium. The general average obtained for lead was of 0,238 mg/L, for the cadmium it was of 0,0482 mg/L, the medium texts of zinc 3,732 mg/L, copper 0,4869 mg/L and iron was of 0,9626 mg/L. Tends in view the medium resulted obtained in the present study, depreend-if that the analyzed milk, is a poor source in zinc, copper and iron. In relation to the results obtained for lead, in all the large regions of the State of Goiás samples of milk contaminated.
Palavras-chave: Espectrofotometria de absorção atômica
Chumbo
Microelementos
Spectrophotometry of atomic absorption
Lead
Microelements
País: Brasil
Instituição: José Henrique Stringhini
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)
Citação: GONÇALVES, José Rubens; MESQUITA, Albenones José de; GONÇALVES, Renata Moreira. Determinação de metais pesados em leite integral bovino pasteurizado no estado de Goiás. Ciência Animal Brasileira, Goiânia, v. 9, n. 2, p. 365-374, abr./jun. 2008. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/vet/article/view/4238/3712>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12190
Data de publicação: Jun-2008
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