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Tipo do documento: Artigo
Título: Retirada dos suplementos micromineral e/ou vitamínico da ração de suínos em fase de terminação. Características de carcaça e vida de prateleira da carne suína
Autor: Nunes, Romão da Cunha
Kronka, Rodolfo Nascimento
Sales, Cristiano Prado
Mesquita, Albenones José de
Nunes, Vanessa de Queiroz
Resumo: O experimento foi conduzido para estudar os efeitos da retirada dos suplementos micromineral e/ou vitamínico sobre as características de carcaça e vida de prateleira da carne de suínos. Foram utilizados 24 suínos híbridos, na fase de terminação, dos 110 aos 145 dias de idade, com peso médio inicial de 61,94 kg e peso ao abate de 100,68 kg. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2, foi analisada a retirada dos suplementos micromineral e/ou vitamínico, com quatro tratamentos e seis repetições cada. Não foi observada diferença (P>0,05) para espessura de toucinho, comprimento de carcaça e peso de carcaça. Não houve diferença (P >0,05) no rendimento de carcaça dos animais que consumiram ração com ou sem suplemento micromineral, entretanto os animais que receberam ração com suplemento vitamínico apresentaram maior rendimento (P < 0,05) do que aqueles que não receberam. Para a área de olho de lombo, ocorreu interação, sendo que a suplementação mineral melhorou o rendimento para os suplementados com vitaminas não tendo efeito para os não suplementados. A vida de prateleira da carne não apresentou diferença (P > 0,05) para coliformes fecais, mesófilos e psicotróficos no dia zero e quinto dia após o abate. Pode-se concluir que a retirada dos suplementos micromineral e/ou vitamínico da ração de suínos na fase de terminação afetou o rendimento de carcaça e a área de olho de lombo.
Abstract: The experiment was conducted to study the effect of vitamin and micromineral mix withdraw in the finishing swine ration on the carcass characteristics and meat shelf life of animals slaughtered at 145 days of life. Twenty-four crossbred swine, during the finishing phase (from 110 to 145 days), with an initial average weight of 61.94 kg and final average weight of 100.68 kg were used. A completely randomized design was used to study a factorial arrangement 2 x 2 (with and without mineral and with and without or vitamin supplements), with six replications. The data were submitted to analysis of variance and the means were compared by Tukey test. It was not verified difference (P > 0.05) for bacon thickness, carcass length, and carcass weight. The pigs fed rations with or without micromineral mix didn’t differ (P > 0.05) for carcass yield. The animals fed ration with vitamin showed presented a higher ( P < 0.05) yield than those fed the ration without vitamins. The vitamin X mineral interaction was observed (P<0,05) to eye loin area, and yield was increased with mineral supplementation to vitamin supplemented animals, but for non-vitamin supplemented rations, this was not observed. The shelf-life of the meat did not present difference (P>0.05) for fecal coliforms or mesophylls in the day zero (at slaughter) and in the fifth day after slaughtering. The results for psichotrophics were not analysed because in the day zero the results were similar, and in the fifth day only three values showed a small variation.
Palavras-chave: Carcaça
Microminerais
Suplemento
Vida de prateleira
Vitaminas
Carcass
Supplement
Meat shelf-life
Microminerals
Vitamins
País: Brasil
Instituição: Universidade Federal de Goiás
Unidade acadêmica: Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)
Citação: NUNES, Romão da Cunha; KRONKA, Rodolfo Nascimento; SALES, Cristiano Prado; MESQUITA, Albenones José de; NUNES, Vanessa de Queiroz. Retirada dos suplementos micromineral e/ou vitamínico da ração de suínos em fase de terminação. Características de carcaça e vida de prateleira da carne suína. Ciência Animal Brasileira, Goiânia, v. 2, n. 2, p. 79-86, jul./dez. 2001. Disponível em:<https://www.revistas.ufg.br/vet/article/view/270/241>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12259
Data de publicação: Dez-2001
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