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Tipo do documento: Artigo
Título: Relação entre componentes do corpo vazio e rendimentos de carcaça de novilhos de corte
Título(s) alternativo(s): Relationship among empty body components and dressing percentages of carcass of beef steers
Autor: Pacheco, Paulo Santana
Restle, João
Silva, José Henrique Souza da
Freitas, Aline Kellermann de
Arboitte, Miguelangelo Ziegler
Padua, João Teodoro
Resumo: O objetivo deste experimento foi avaliar a relação entre os vários componentes das partes do corpo nãointegrantes da carcaça com os rendimentos de carcaça quente (RCQ) e fria (RCF) expressos em relação ao peso de abate (PAB) ou de corpo vazio (PCV) de novilhos de corte. Foram utilizados 24 animais mestiços Charolês – Nelore, terminados em confinamento. Nenhum componente do corpo vazio, bem como os conjuntos dos componentes apresentaram relação significativa com os RCQ e RCF quando ajustados para PAB. Quando avaliados em relação ao PCV, o RCQ correlacionou-se positivamente com coração (r=0,41) e negativamente com as gorduras internas: inguinal (r=-0,62), renal (r=-0,48), toalete (r=-0,51) e ruminal+intestinal (r=-0,57). E o RCF apresentou relação positiva com cabeça (r=0,42), coração (r=0,45) e omaso (r=0,49), e negativa com couro (r=-0,45), abomaso (r=-0,52) e gorduras internas: inguinal (r=-0,46), renal (r=-0,43), toalete (r=-0,68) e ruminal+intestinal (r=-0,72). Para os conjuntos dos componentes, apenas as gorduras internas correlacionaramse significativamente com os RCQ (r=-0,68) e RCF (r=-0,76) expressos em relação ao PCV. Correlação significativa foi verificada entre os conjuntos gorduras internas com componentes externos (r=0,50) e entre os conjuntos trato digestivo vazio com órgãos vitais (r=0,74).
Abstract: The objective of the experiment was to evaluate the relation among various components of the non body parts integrant of carcass with hot (HDP) and cold (CDP) dressing percentages expressed in relation to slaughter (SW) or empty body weight (EBW), of beef steers. Twenty four Charolais x Nellore crossbreeds steers, feedlot finished, were used. Neither empty body component, nor the whole of components showed significant relation with HDP and CDP when adjusted for SW. When evaluated in relation to EBW, the HDP was positively correlated with heart (r= .41) and negatively with internal fats: inguinal (r=- .62), kidney (r=- .48), trim (r=- .51) and ruminal+intestinal (r=- .57). And CDP showed positive relation with head (r= .42), heart (r= .45) and omasum (r= .49), and negative with rawhide (r=- .45), abomasum (r=- .52) and internal fats: inguinal (r=- .46), kidney (r=- .43), trim (r=- .68) and ruminal+intestinal (r=- .72). For the wholes of components, only internal fats were significantly correlated with HDP (r=- .68) and CDP (r=- .76) in relation to EBW. Significant correlation was verified between the wholes of internal fats with external components (r= .50) and between the wholes of empty digestive tract with vital organs (r= .74).
Palavras-chave: Bos indicus
Bos taurus
Couro
Cruzamento
Gordura interna
Bos indicus
Bos taurus
Crossbreeding
Internal fat
Rawhide
País: Brasil
Instituição: Jose Henrique Stringhini
Sigla da instituição: UFG
Unidade acadêmica: Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)
Citação: PACHECO, Paulo Santana; RESTLE, João; SILVA, José Henrique Souza da; FREITAS, Aline Kellermann de; ARBOITTE, Miguelangelo Ziegler; PADUA, João Teodoro. Relação entre componentes do corpo vazio e rendimentos de carcaça de novilhos de corte. Ciência Animal Brasileira, Goiânia, v. 7, n.2, p. 107-113, abr./jun. 2006. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/vet/article/view/404/379>.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12293
Data de publicação: Jun-2006
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