Avaliação microbiológica do leite pasteurizado tipo c, comercializado no estado de Goiás no período de janeiro a junho de 2000
| dc.creator | Vieira, Maria Cristina Medeiros | |
| dc.creator | André, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges | |
| dc.creator | Serafini, Álvaro Bisol | |
| dc.creator | Lima, Sandra Vitoriana de | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-05T12:47:57Z | |
| dc.date.available | 2017-04-05T12:47:57Z | |
| dc.date.issued | 2002-01 | |
| dc.description.abstract | In the present study, ninety-nine samples of pasteurized milk-type "C" commercialized in Goias State were submitted to microbiological analysis from January to June in 2000. The results obtained showed that from all analyzed samples, 49 (49.5%) did not agreed with the microbiological standards of the Brazilian legislation. Eight samples (8.1%) were classified as "unsatisfactory hygienic conditions product" due to mesophilic aerobic bacteria colonies counting, 39 samples (39.4%) disagreed with total coliforms standards, and 23 of these (23.2%) were considered as "unsatisfactory hygienic conditions product", 7 milk samples (7.1%) as "unacceptable product to consumption" and 9 (9.1%) were classified as "inappropriate product for consumption" The counting of fecal coliforms showed 14 samples (14.1%) as "unsatisfactory hygienic-sanitary conditions product", 20 (20.2%) were considered "unacceptable product to consumption" and four samples (4.0%) as "inappropriate product to consumption", according to specific' legislation from the Ministry of Health (Portaria 451/97). Therefore it is important to adopt hygienic procedures to improve milk production and transportation, and implement appropriate surveillance mechanisms milk farm until commercialization. A rigorous inspection during pasteurization and package phase is essential to guarantee a product with minimal hygienic conditions according to the brazilian legislation. | pt_BR |
| dc.description.resumo | Foram analisadas 99 amostras de leite pasteurizado tipo C de diferentes marcas comercializadas no Estado de Goias, entre Janeiro e junho de 2000, sendo 49 amostras (49,5%) consideradas fora dos padrOes legais vigentes (Portaria n° 451 de 22 de setembro de 1997 do Ministe"rio da Saude). Dentre essas, 8 amostras (8,1%) foram classificadas como "produto em condi95es higignicas insatisfat6rias" devido as contagens de mes6filos, e 39 amostras (39,4%) mostraram-se em desacordo com os padr5es para coliformes totais, sendo 23 destas (23,2%) consideradas como "produto em condicCes higienicas insatisfat6rias", 7 amostras (7,1%), "produto inaceitavel para o consumo", e 9 amostras (9,1%), como "produto improprio para o consumo". Quanta ao numero mais provavel de coliformes fecais, 14 amostras (14,1%) foram classificadas como "produto em condi90es higienico-sanitarias insatisfatorias", 20 amostras (20,2%) foram consideradas "produto inaceitavel para o consumo" e 4 amostras (4,0%), como "produto improprio para o consumo". De acordo com os resultados encontrados, ha necessidade de adocao de normas de higiene para obten9So e transporte do leite, ou seja, de controle desde a ordenha atd a comercializacSo, assim como a necessidade de fiscalizacao mais rigorosa durante a pasteuriza9ao e embalagem do produto para obten9ao de um produto que atenda pelo menos as condi96es minimas exigidas pela Iegisla9ao vigente. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Sociedade Brasileira de Parasitologia | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Cegraf | pt_BR |
| dc.identifier.citation | VIEIRA, Maria Cristina Medeiros; ANDRÉ, Maria Cláudia Dantas Porfirio Borges; SERAFINI, Álvaro Bisol; LIMA, Sandra Vitoriana de. Avaliação microbiológica do leite pasteurizado tipo c, comercializado no estado de Goiás no período de janeiro a junho de 2000. Revista de Patologia Tropical, Goiânia, v. 31, n. 1, p.77-86, jan./jun. 2002. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/iptsp/article/view/14091/8917>. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 0301-0406 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/11732 | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.publisher | Ruy de Souza Lino Junior | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Instituto de Patologia Tropical e Saúde Pública - IPTSP (RG) | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFG | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | Leite pasteurizado tipo c | pt_BR |
| dc.subject | Microbiologia do leite | pt_BR |
| dc.subject | Controle de qualidade | pt_BR |
| dc.subject | Pasteurized milk | pt_BR |
| dc.subject | Milk microbiology | pt_BR |
| dc.subject | Quality control | pt_BR |
| dc.title | Avaliação microbiológica do leite pasteurizado tipo c, comercializado no estado de Goiás no período de janeiro a junho de 2000 | pt_BR |
| dc.title.alternative | Microbiologic evaluation of pasteurized milk-type "c", commercialized in Goias state, from january to june in 2000 | pt_BR |
| dc.type | Artigo | pt_BR |