Variabilidade de compostos fenólicos e voláteis durante o amadurecimento de frutos de três variedades de Eugenia uniflora L.
dc.contributor.advisor1 | Santos, Suzana da Costa | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/7811945085200334 | por |
dc.contributor.referee1 | Santos, Suzana da Costa | |
dc.contributor.referee2 | Paula, José Realino de | |
dc.contributor.referee3 | Oliveira, Cecília Maria Alves de | |
dc.creator | Ramalho, Ruver Rodrigues Feitosa | |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/0925983137207811 | por |
dc.date.accessioned | 2015-11-19T12:46:53Z | |
dc.date.issued | 2015-09-23 | |
dc.description.abstract | The composition of essential oils and the content of phenolic compounds in fruits of three varieties of pitanga (fruits red, red-orange and purple) were analyzed for four ripening stages. The analysis of variance (two-way ANOVA) showed that the anthocyanins differ significantly between the three pitanga varieties, especially at the final stage. Levels of flavonoids varied during maturation differently for each variety, and only at the third stage the levels of these metabolites were similar for the three varieties. No differences were observed in tannin concentrations during fruit ripening and total phenols between the three varieties. Through analysis by GC/MS was possible to identify a total of 28 substances in essential oils of pitanga fruit. The red variety was characterized by the presence of germacrone (39.67-46.54%) curzerene (14.36- 15.75%) and atractylone (6.90-10.10%), while the red-orange presents as major compounds: selina-1,3,7(11)-trien-8-one (36.06-41.22%) and selina-1,3,7(11)-trien-8- one epoxide (19.36-34.28%). The purple variety contains germacrone (51.56-56.80%), curzerene (4.10-5.11%), atractylone (0.72-1.50%), selina-1,3,7(11)-trien-8-one (11.04- 14.31%) and selina-1,3,7(11)-trien-8-one epoxide (3.70-5.86%). Total sesquiterpenes are the major constituents of the fruits of the three varieties at all stages of maturation, and the oxygenated sesquiterpenes were more abundant in red and purple varieties, while hydrocarbons sesquiterpenes were dominant in the red-orange variety. Generally no significant differences were observed in the concentrations of the major volatile compounds of the three varieties during the period of maturation, only the orange-red variety showed variations in the total levels of sesquiterpenes and monoterpenes. It was concluded that the composition of essential oils and anthocyanin levels are the factors that distinguish the three varieties, while in relation to the ripening process the anthocyanins, flavonoids, phenolic compounds and some minor constituents of the oils have varied significantly. | eng |
dc.description.provenance | Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-11-19T12:44:41Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ruver Rodriques Feitosa Ramalho - 2015.pdf: 3672502 bytes, checksum: 9452919a961824a1718a9111d9ee60ad (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) | eng |
dc.description.provenance | Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-11-19T12:46:53Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ruver Rodriques Feitosa Ramalho - 2015.pdf: 3672502 bytes, checksum: 9452919a961824a1718a9111d9ee60ad (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) | eng |
dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2015-11-19T12:46:53Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ruver Rodriques Feitosa Ramalho - 2015.pdf: 3672502 bytes, checksum: 9452919a961824a1718a9111d9ee60ad (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2015-09-23 | eng |
dc.description.resumo | A composição de óleos essenciais e os teores de compostos fenólicos em frutos de três variedades de pitanga (frutos vermelho, vermelho-laranja e roxo) foram analisados durante quatro estádios de maturação. A análise de variância (ANOVA two-way) mostrou que os teores de antocianinas diferem significativamente entre as três variedades de pitanga, principalmente no último estádio. Teores de flavonóides variaram durante a maturação de forma diferente para cada variedade e somente no terceiro estádio os níveis destes metabólitos foram iguais para as três variedades. Não foram observadas diferenças nas concentrações de taninos durante o amadurecimento dos frutos e de fenóis totais entre as três variedades. Através de análise por CG/EM foi possível identificar no total 28 substâncias nos óleos essenciais dos frutos de pitanga. A variedade vermelha foi caracterizada pela presença de germacrona (39,67-46,54%), curzereno (14,36-15,75%) e atractilona (6,90-10,10%), enquanto a variedade vermelhaalaranjada possui como compostos majoritários: selina-1,3,7(11)-trien-8-one (36,06- 41,22%) e epóxido de selina-1,3,7(11)-trien-8-one (19,36-34,28%). A variedade roxa contém tanto germacrona (51,56-56,80%), curzereno (4,10-5,11%) e atractilona (0,72- 1,50%) quanto selina-1,3,7(11)-trien-8-one (11,04-14,31%) e epóxido de selina- 1,3,7(11)-trien-8-one (3,70-5,86%). Os sesquiterpenos totais são os constituintes majoritários dos frutos das três variedades em todos os estádios de maturação, sendo que os sesquiterpenos oxigenados foram mais abundantes nas variedades vermelha e roxa, enquanto os hidrocarboneto sesquiterpênicos foram dominantes na variedade vermelha-alaranjada. Em geral não foram observadas diferenças significativas nas concentrações dos compostos voláteis majoritários das três variedades durante o período de maturação, somente a variedade vermelho-alaranjada apresentou variações nos teores totais de sesquiterpenos e monoterpenos. Concluiu-se que a composição dos óleos essenciais e os níveis de antocianinas são os fatores que mais distinguem as três variedades, em relação ao processo de amadurecimento dos frutos temos que antocianinas, flavonóides, fenóis totais e alguns constituintes minoritários dos óleos variaram de forma significativa. | por |
dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | por |
dc.format | application/pdf | * |
dc.identifier.citation | RAMALHO, R. R. F. Variabilidade de compostos fenólicos e voláteis durante o amadurecimento de frutos de três variedades de Eugenia uniflora L. 2015. 53 f. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2015. | por |
dc.identifier.uri | http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/4917 | |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Goiás | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Instituto de Química - IQ (RG) | por |
dc.publisher.initials | UFG | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-graduação em Química (IQ) | por |
dc.rights | Acesso Aberto | por |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.subject | Pitanga | por |
dc.subject | Amadurecimento de frutos | por |
dc.subject | Compostos fenólicos | por |
dc.subject | Óleos essencias | por |
dc.subject | Pitanga | eng |
dc.subject | Fruit ripening | eng |
dc.subject | Compounds phenolic | eng |
dc.subject | Essential oils | eng |
dc.subject.cnpq | CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA | por |
dc.title | Variabilidade de compostos fenólicos e voláteis durante o amadurecimento de frutos de três variedades de Eugenia uniflora L. | por |
dc.title.alternative | Variability of phenolic and volatile compounds during the fruit ripening of three varieties of Eugenia uniflora L. | eng |
dc.type | Dissertação | por |
Arquivos
Pacote Original
1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
- Nome:
- Dissertação - Ruver Rodriques Feitosa Ramalho - 2015.pdf
- Tamanho:
- 3.5 MB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format
- Descrição:
Licença do Pacote
1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
- Nome:
- license.txt
- Tamanho:
- 2.11 KB
- Formato:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Descrição: