Principais causas da condenação de frango em matadouros frigoríficos do serviço de inspeção estadual de Goiás entre 2012-2018 e o impacto financeiro

Página do item simplificado
dc.contributor.advisor-co1Haddad, João Paulo Amaral
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3673445041898307pt_BR
dc.contributor.advisor-co2Melo, Cristiano Barros de
dc.contributor.advisor-co2Latteshttp://lattes.cnpq.br/1686704472655874pt_BR
dc.contributor.advisor1Rezenda, Cíntia Silva Minafra e
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5841210447886226pt_BR
dc.contributor.referee1Rezende, Cíntia Silva Minafra e
dc.contributor.referee2Andrade, Maria Auxiliadora
dc.contributor.referee3Souza, Maria Izabel Amaral
dc.creatorRamos, Emanoel Tomé Regis
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/3717911178740572pt_BR
dc.date.accessioned2022-08-31T14:21:28Z
dc.date.available2022-08-31T14:21:28Z
dc.date.issued2020-03-05
dc.description.abstractBrazil's level of poultry production as the world's leading exporter and second largest producer of poultry meat is due to the joint efforts of the productive agents, the organization of the integrated system, investments in technology, among others that have contributed to increase trade, production and productivity. In 2018, the state of Goiás ranked first in production and export in the Midwest region. Even with this position in the national scenario, during post-mortem inspection in slaughterhouses the chickens are subject to partial or total carcass condemnation due to several factors that occur during the stages of rearing, pre-slaughter and slaughter. Among the problems identified in establishments registered with the State Inspection Service of Goiás generate financial losses, condemnations for bruising/fracture, dead on arrival, cellulite, contamination and dermatoses. In order to identify the main causes of condemnation and the financial impact, a literature review conducted through studies in different regions and establishments in Brazil with federal or state inspection. After this review, a retrospective study conducted, analyzing the main causes of the condemnation and the financial impact on slaughterhouses of the State Inspection Service of Goiás between 2012 and 2018 (partial). We identified 19 causes of condemnation of chicken with total 5,006,043 condemned birds, proportionally 85.10% (4,259,894 / 5,006,043) partially condemned and 14.90% (746,149 / 5,006,043) totally. Of the number of slaughtered chickens160,546,742 the index per total condemnation was 0.46 (746,149) and the partial 2.65 (4,259,894). The monetary value of the condemnations was estimated at R$15,998,921.32 (US$5,574,537.04).eng
dc.description.provenanceSubmitted by Marlene Santos (marlene.bc.ufg@gmail.com) on 2022-08-30T21:23:23Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Emanoel Tomé Regis Ramos - 2020.pdf: 3642445 bytes, checksum: e7baeae6cc36ee3e7c170fc7bb719b9a (MD5) license_rdf: 805 bytes, checksum: 4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347 (MD5)en
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2022-08-31T14:21:27Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Emanoel Tomé Regis Ramos - 2020.pdf: 3642445 bytes, checksum: e7baeae6cc36ee3e7c170fc7bb719b9a (MD5) license_rdf: 805 bytes, checksum: 4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2022-08-31T14:21:28Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Emanoel Tomé Regis Ramos - 2020.pdf: 3642445 bytes, checksum: e7baeae6cc36ee3e7c170fc7bb719b9a (MD5) license_rdf: 805 bytes, checksum: 4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347 (MD5) Previous issue date: 2020-03-05en
dc.description.resumoO patamar alcançado pelo Brasil na produção avícola como principal exportador e segundo produtor mundial de carne de aves deve-se ao esforço conjunto dos agentes produtivos, organização do sistema integrado, investimentos em tecnologia, entre outros que contribuíram para aumentar a comercialização, a produção e produtividade. Em 2018 o estado de Goiás ocupou o primeiro lugar na produção e exportação na região Centro-Oeste. Mesmo com essa posição no cenário nacional, durante a inspeção post mortem nos matadouros frigoríficos as aves estão sujeitas a condenação parcial ou total de carcaças devido a vários fatores que ocorrem durante as fases da criação, pré-abate e abate. Entre os problemas identificados em estabelecimentos com registro no Serviço de Inspeção Estadual de Goiás geram perdas financeiras as condenações por contusões/fraturas, mortalidade ao chegar, celulite, contaminação e dermatoses. Com o objetivo de identificar as principais causas da condenação e o impacto financeiro realizou-se uma revisão bibliográfica através de estudos em diferentes regiões e estabelecimentos do Brasil com inspeção federal ou estadual. Após essa revisão o estudo retrospectivo com análise das principais causas da condenação e do impacto financeiro em matadouros frigoríficos do Serviço de Inspeção Estadual de Goiás entre 2012 e 2018 (parcial). Foram identificadas 19 causas da condenação de frango com total de 5.006.043 aves condenadas, proporcionalmente 85,10% (4.259.894 / 5.006.043) condenadas parcialmente e 14,90% (746.149 / 5.006.043) totalmente. Da quantidade de aves abatidas 160.546.742, o índice por condenação total correspondeu a 0,46 (746.149) e o parcial 2,65 (4.259.894). O valor monetário das condenações foi estimado em R$15.998.921,32 (US$5.574.537,04).pt_BR
dc.description.sponsorshipOutropt_BR
dc.identifier.citationRAMOS, E. T. R. Principais causas da condenação de frango em matadouros frigoríficos do serviço de inspeção estadual de Goiás entre 2012-2018 e o impacto financeiro. 2020. 64 f. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2020.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/12302
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ)pt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectBem-estar animalpor
dc.subjectCelulitepor
dc.subjectContaminaçãopor
dc.subjectContusãopor
dc.subjectInspeção de avespor
dc.subjectAnimal welfareeng
dc.subjectCelluliteeng
dc.subjectContaminationeng
dc.subjectBruiseseng
dc.subjectPoultry meat inspectioneng
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA::MEDICINA VETERINARIA PREVENTIVApt_BR
dc.titlePrincipais causas da condenação de frango em matadouros frigoríficos do serviço de inspeção estadual de Goiás entre 2012-2018 e o impacto financeiropt_BR
dc.title.alternativeMain causes of chicken condemnation in slaughterhouses of the state inspection service of Goiás between 2012-2018 and financial impacteng
dc.typeDissertaçãopt_BR

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
Dissertação - Emanoel Tomé Regis Ramos - 2020.pdf
Tamanho:
3.47 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Baixar
Licença do Pacote
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.71 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Baixar

Coleções

Mestrado em Ciência Animal (EVZ)