Influência do pH e da irradiação em filmes biodegradáveis de proteínas do soro de leite

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dc.contributor.advisor-co1TAKEUCHI, Katiuchia Pereira
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1724899631394370por
dc.contributor.advisor1SOUZA, Adriana Régia Marques de
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3723989528702465por
dc.creatorSOARES, Dayana Silva Batista
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2508072167972293por
dc.date.accessioned2014-07-29T16:16:35Z
dc.date.available2012-08-30
dc.date.issued2012-02-24
dc.description.abstractThe packaging has as main function to maintain the integrity of the product, protecting it against mechanical damage, moisture loss and gain. Most packaging is manufactured from non-biodegradable materials and non-renewable source promoting great environmental impacts. Among the raw materials used in the development of biodegradable films found the whey proteins. The biodegradables films do not present the same resistance presented for the synthetic films, many treatments are being applied to biofilmes in the attempt to improve the mechanical properties, amongst them the variation of pH and irradiation. In this way, aimed to evaluate the effect of different pH values and doses of gamma radiation on the mechanical, optical and barrier properties of whey proteins biodegradable films. The films were made by casting and characterized with respect to thickness, color, opacity, water vapor permeability, water solubility, scanning electron microscopy and mechanical properties. The different treatments studied significantly influenced the properties of the films, except for the water solubility. It is concluded that the different treatments can promote improvement in film properties.eng
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2014-07-29T16:16:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Dayana Silva Batista Soares.pdf: 1898125 bytes, checksum: 54ca2333fb4f6f671b7ff76b9d77c10d (MD5) Previous issue date: 2012-02-24eng
dc.description.resumoA embalagem tem como função principal manter a integridade do produto, protegendo-o contra danos mecânicos, perda e ganho de umidade. A maior parte das embalagens é fabricada com materiais não biodegradáveis e de fonte não renovável promovendo grande impacto ambiental. Dentre as matérias-primas empregadas na elaboração de filmes biodegradáveis encontramos as proteínas do soro de leite. Os filmes biodegradáveis não apresentam a mesma resistência apresentada pelos filmes sintéticos logo, muitos tratamentos estão sendo aplicados aos filmes biodegradáveis na tentativa de melhorar as propriedades mecânicas, dentre elas a variação de pH e irradiação. Desta maneira, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes valores de pH e doses de radiação gama nas propriedades mecânicas, ópticas e de barreira de filmes biodegradáveis de proteínas do soro de leite. Os filmes foram elaborados pelo método de casting, e caracterizados quanto à espessura, cor, opacidade, permeabilidade a vapor de água, solubilidade em água, microscopia eletrônica de varredura e propriedades mecânicas. Os diferentes tratamentos estudados influenciaram significativamente as propriedades dos filmes, com exceção à solubilidade em água. Concluise que os diferentes tratamentos empregados podem promover melhora nas propriedades dos filmes.por
dc.formatapplication/pdfpor
dc.identifier.citationSOARES, Dayana Silva Batista. Influence of ph and irradiation in whey proteins biodegradable films. 2012. 92 f. Dissertação (Mestrado em Ciencias Agrárias - Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2012.por
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/2266
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspor
dc.publisher.countryBRpor
dc.publisher.departmentCiencias Agrárias - Agronomiapor
dc.publisher.initialsUFGpor
dc.publisher.programMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentospor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectpHpor
dc.subjectradiação gamapor
dc.subjectfilmes biodegradáveispor
dc.subjectproteínas do soro de leitepor
dc.subjectpropriedades mecânicaspor
dc.subjectpHeng
dc.subjectgamma radiationeng
dc.subjectbiodegradable filmseng
dc.subjectwhey proteinseng
dc.subjectmechanical propertieseng
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSpor
dc.thumbnail.urlhttp://repositorio.bc.ufg.br/TEDE/retrieve/4914/Dissertacao%20Dayana%20Silva%20Batista%20Soares.pdf.jpg*
dc.titleInfluência do pH e da irradiação em filmes biodegradáveis de proteínas do soro de leitepor
dc.title.alternativeInfluence of ph and irradiation in whey proteins biodegradable filmseng
dc.typeDissertaçãopor

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