Estudo da utilização do óleo de peixe visando à produção de nutracêuticos e biodiesel

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dc.contributor.advisor1Antoniosi Filho, Nelson Roberto
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5982964870999454pt_BR
dc.contributor.referee1Antoniosi Filho, Nelson Roberto
dc.contributor.referee2Souza, Carolina Guimarães de
dc.contributor.referee3Duarte, Gabriela Rodrigues Mendes
dc.creatorOliveira, Ingryd Cristina de
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/0099188655120817pt_BR
dc.date.accessioned2023-01-09T13:25:55Z
dc.date.available2023-01-09T13:25:55Z
dc.date.issued2017-06-05
dc.description.abstractThe use of waste from the fishing industry is emerging worldwide as a sustainable and attractive raw material alternative in environmental, economic and social aspects. Fish oil contains omega-3 polyunsaturated fatty acids (ω3-PUFA), ingredients in the pharmaceutical industry, in the production of nutraceuticals. On the other hand, it also contains saturated fatty acids (SFA), usable in the biodiesel industry. Given this context, the objective of this dissertation was the study of fish oil aiming its fractionation into saturated and unsaturated fatty acids (UFA). In this sense, the extraction and evaluation of oil from Clupea harengus (OR) residues were carried out through physical-chemical, thermal, and chromatographic techniques. Followed by the optimization of the chemical hydrolysis of the oil through 23 factorial design; and obtaining free fatty acids (FFA) using the conditions determined by planning. These FFAs were characterized, and with these results a new strategy of concentration of ω3-PUFA fatty acids was proposed: chemical hydrolysis, followed by crystallization at low temperatures in two steps in the absence of solvents. The research showed that OR has a high content of UFA (71.81%) and ω3-PUFA (17.44%). However, triacylglycerides are difficult to fractionate. The optimal condition for the hydrolysis found is that the catalyst is at 22% m/m; temperature of 90 oC; and reaction time of 2 h. The hydrolysis was effective, with the acidity index increasing from 7.68 mg KOH/g to 172.22 mg KOH/g, and did not significantly affect the UFA content. Two-step crystallization (10 oC and -10 oC) decreased SFA levels by 39.90%, but there was also a decrease in ω3-PUFA of 11.11%. The overall yield was 54% to 60%. The obtained concentrate can be considered a rich source of UFA with a total amount of 83.43%. Among these, 16.17% are ω3-PUFA and 11.78% are EPA + DHA. Thus, the oil extraction, hydrolysis, and characterization procedures were successful. However, the fractionation procedure of free fatty acids at low temperatures needs further studies.eng
dc.description.provenanceSubmitted by Dayane Basílio (dayanebasilio@ufg.br) on 2023-01-04T15:49:24Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ingryd Cristina de Oliveira - 2017.pdf: 5348735 bytes, checksum: 80046144965750635fa18d990af56725 (MD5) license_rdf: 805 bytes, checksum: 4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347 (MD5)en
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dc.description.resumoA utilização de resíduos da indústria pesqueira desponta mundialmente como uma alternativa de matéria-prima sustentável e atrativa nos aspectos ambientais, econômicos, e sociais. O óleo de peixe contém ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 (ω3-PUFA), ingredientes na indústria farmacêutica, na produção de nutracêuticos. Por outro lado, ele também contém ácidos graxos saturados (SFA), utilizáveis na indústria de biodiesel. Diante desse contexto, o objetivo dessa dissertação foi o estudo do óleo de peixe visando seu fracionamento em ácidos graxos saturados e insaturados (UFA). Nesse sentido, a extração e avaliação do óleo de resíduos de Clupea harengus (OR) foram feitas através de técnicas físico-químicas, térmicas, e cromatográficas. Seguidas pela otimização da hidrólise química do óleo por meio de planejamento fatorial 23; e a obtenção de ácidos graxos livres (FFA) utilizando as condições determinadas pelo planejamento. Esses FFA foram caracterizados, e com esses resultados foi proposta uma nova estratégia de concentração de ácidos graxos ω3-PUFA: a hidrólise química, seguida pela cristalização à baixas temperaturas em duas etapas na ausência de solventes. A pesquisa apontou que OR possui alto teor de UFA (71,81%) e ω3-PUFA (17,44%). Entretanto, os triacilglicerídeos são de difícil fracionamento. A condição ótima para a hidrólise encontrada é a que o catalisador está em 22% m/m; temperatura de 90 oC; e tempo de reação de 2 h. A hidrólise foi efetiva, com o índice de acidez passando de 7,68 mg KOH/g para 172,22 mg KOH/g, e não afetou significativamente o conteúdo de UFA. A cristalização em duas etapas (10 oC e -10 oC) diminuiu os teores de SFA em 39,90%, mas também houve um decréscimo em ω3-PUFA de 11,11%. O rendimento global foi de 54% a 60%. O concentrado obtido pode ser considerado uma rica fonte de UFA com uma quantidade total de 83,43%. Dentre esses, 16,17% são de ω3-PUFA e 11,78% são de EPA + DHA. Dessa forma, os procedimentos de extração do óleo, hidrólise, e caracterização obtiveram sucesso. Entretanto, o procedimento de fracionamento dos ácidos graxos livres à baixas temperaturas necessita de novos estudos.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESpt_BR
dc.identifier.citationOLIVEIRA, I. C. Estudo da utilização do óleo de peixe visando à produção de nutracêuticos e biodiesel. 2022. 222 f. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/12549
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentInstituto de Química - IQ (RMG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Química (IQ)pt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectÓleo de peixe Clupea harenguspor
dc.subjectÁcidos graxos poli-insaturados ômega 3por
dc.subjectBiodieselpor
dc.subjectHidrólise químicapor
dc.subjectCristalizaçãopor
dc.subjectClupea harengus fish oileng
dc.subjectOmega 3 polyunsaturated fatty acidseng
dc.subjectBiodieseleng
dc.subjectChemical hydrolysiseng
dc.subjectCrystallizationeng
dc.subject.cnpqCIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICApt_BR
dc.titleEstudo da utilização do óleo de peixe visando à produção de nutracêuticos e biodieselpt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR

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