Qualidade da carne de bovinos submetidos a diferentes níveis de suplementação e diferentes tipos de processamento do milho na fase de terminação
dc.contributor.advisor-co1 | Neiva, José Neuman Miranda | |
dc.contributor.advisor-co1Lattes | http://lattes.cnpq.br/9943029201484449 | eng |
dc.contributor.advisor1 | Lage, Moacir Evandro | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/2053334263459111 | eng |
dc.contributor.referee1 | Tenório, Clarice Gebara Muraro Serrate Cordeiro | |
dc.contributor.referee2 | Lage, Moacir Evandro | |
dc.contributor.referee3 | Oliveira, Raphael Rocha de | |
dc.creator | Pagoto, Mohana Dias das Neves | |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/8300568715696305 | eng |
dc.date.accessioned | 2018-04-06T12:25:34Z | |
dc.date.issued | 2017-08-03 | |
dc.description.abstract | Currently agribusiness has been seeking to increase production by improving the quality of its products and reducing costs. With the increasing number of beef consumers worldwide, there is a constant search for nutritional strategies that are easy to handle and result in quality meat. The objective of this work was to evaluate the centesimal composition, conformation, physiological maturity, marbling, color, texture, shear force and the fatty acid profile of the Nelore bulls meat with initial average weight of 380 kg fed diets with a high proportion of concentrate using whole or milled maize and levels of supply at 2% live weight or ad libitum in animals with or without access to pasture. The experimental design was completely randomized with seven treatments and nine replicates. The experimental period was 84 days. When the supply of supplement was compared at will with the restricted supply, maturity (P 0.05), color * A (P> 0.05), texture (P> 0.05), color (P> 0.05), lipid (P> 0.05), moisture (P> 0.05) and ashes (P> 0.05), 05) did not present significant differences. The fatty acids that obtained the highest percentages in the meat were the oleic and stearic acids, respectively. There was dietary effect on total fatty acids only stearic, conjugated linoleic acid (CLA), palmitoleic and oleic (P 0.05). Thus, the use of whole grain corn with a supplement of 2% of body weight is the most feasible practice, since it presents a lower cost to the producer and there is little significant difference among the analyzed parameters. | eng |
dc.description.provenance | Submitted by Franciele Moreira (francielemoreyra@gmail.com) on 2018-04-06T12:06:57Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Mohana Dias das Neves - 2017.pdf: 1165159 bytes, checksum: f35cd8480fd0bea2d823a9bd915b6850 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) | eng |
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dc.description.resumo | Atualmente o agronegócio vem buscando aumentar a produção melhorando a qualidade de seus produtos e diminuindo os custos. Com o número crescente de consumidores de carne bovina a nível mundial, há uma constante procura por estratégias nutricionais que sejam de fácil manejo e resultem em carne de qualidade. Objetivou-se com este trabalho avaliar a composição centesimal, conformação, maturidade fisiológica, marmorizado, coloração, textura, força de cisalhamento e o perfil de ácidos graxos da carne de tourinhos Nelore com peso médio inicial de 380 kg alimentados com dietas de alta proporção de concentrado, utilizando milho inteiro ou moído e níveis de fornecimento em 2% peso vivo ou ad libitum, em animais com ou sem acesso ao pasto. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com sete tratamentos e nove repetições. O período experimental foi de 84 dias. Quando se comparou o fornecimento de suplemento à vontade com o fornecimento restrito, a maturidade (P0,05), cor *L (P>0,05), cor *A (P>0,05), cor *B (P>0,05), textura (P>0,05), marmorizado (P>0,05) e composição centesimal: proteínas (P>0,05), lipídeos (P>0,05), umidade (P>0,05) e cinzas (P>0,05) não apresentaram diferenças significativas. Os ácidos graxos que obtiveram maiores porcentagens na carne foram os ácidos oleico e esteárico, respectivamente. Houve efeito da dieta sobre o total apenas nos ácidos graxos esteárico, ácido linoleico conjugado (CLA), palmitoleico e oleico (P0,05). Assim o uso do milho grão inteiro com fornecimento de suplemento a 2% do peso corporal é a prática mais viável, visto que apresenta menor custo ao produtor e há pouca diferença significativa dentre os parâmetros analisados. | eng |
dc.format | application/pdf | * |
dc.identifier.citation | PAGOTO, M. D. N. Qualidade da carne de bovinos submetidos a diferentes níveis de suplementação e diferentes tipos de processamento do milho na fase de terminação. 2017. 65 f. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2017. | eng |
dc.identifier.uri | http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/8312 | |
dc.language | por | eng |
dc.publisher | Universidade Federal de Goiás | eng |
dc.publisher.country | Brasil | eng |
dc.publisher.department | Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG) | eng |
dc.publisher.initials | UFG | eng |
dc.publisher.program | Programa de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ) | eng |
dc.rights | Acesso Aberto | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.subject | Maciez | por |
dc.subject | Cor | por |
dc.subject | Conformação | por |
dc.subject | Perfil de ácidos graxos | por |
dc.subject | Marmorizado | por |
dc.subject | Softness | eng |
dc.subject | Corn | eng |
dc.subject | Supplementation | eng |
dc.subject | Profile of fatty acids | eng |
dc.subject | Marmorized | eng |
dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA | eng |
dc.title | Qualidade da carne de bovinos submetidos a diferentes níveis de suplementação e diferentes tipos de processamento do milho na fase de terminação | eng |
dc.title.alternative | Quality of beef submitted at different levels of supplementation and different types of processing of corn in the termination phase | eng |
dc.type | Dissertação | eng |
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