Efeito da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru nos resultados das análises eletrônicas

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dc.contributor.advisor-co1Rezende, Cíntia Silva Minafra e
dc.contributor.advisor-co2Oliveira, Antonio Nonato de
dc.contributor.advisor1Nicolau, Edmar Soares
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9601723963736071por
dc.contributor.referee1Nicolau, Edmar Soares
dc.contributor.referee2Silva, Marcos Antônio Pereira da
dc.contributor.referee3Arnhold, Emmanuel
dc.creatorAlmeida , Thamara Venâncio de
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2932231964373860por
dc.date.accessioned2016-01-11T06:39:56Z
dc.date.issued2015-08-21
dc.description.abstractFor assessing compliance with the quality requirements established by the Normative Instruction No. 62, a milk sample each property or community tank should be analyzed on a monthly basis by one of the laboratories accredited by the Brazilian Laboratories Network for Milk Quality Control . There are still doubts about what would be the maximum temperature and the time of milk sample storage without jeopardizing the results of the electronic analysis. The objective of this study was to evaluate the effects of temperature and storage time of cooled samples of raw milk on the results of milk quality electronic analysis. Refrigerated raw milk samples were collected from expansion tanks for individual use of farms located in the middle region of the state of Goiás, and stored at four different temperatures (3 °C, 11 °C, 17 °C and 25 °C) for 16 days. Total bacterial count (TBC), somatic cell count (SCC) and chemical composition were performed daily. The results were submitted to analysis of variance in split plot design in randomized blocks, and the means were compared by Duncan test. We concluded that, when azidiol is added as preservative to samples for TBC, they can be analyzed up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3 °C and 11 °C, and up to 10 days when stored at 17 °C. Moreover, when bronopol is added as preservative, samples for SCC and chemical composition analysis can be stored for up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3 °C and 11 °C, and for up to seven days when stored at 17 °C.eng
dc.description.provenanceSubmitted by Cláudia Bueno (claudiamoura18@gmail.com) on 2016-01-08T15:32:37Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Thamara Venâncio de Almeida - 2015.pdf: 1390852 bytes, checksum: 5f0b1c9700873dd65b4e3d743efec82f (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5)eng
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-01-11T06:39:56Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Thamara Venâncio de Almeida - 2015.pdf: 1390852 bytes, checksum: 5f0b1c9700873dd65b4e3d743efec82f (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5)eng
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dc.description.resumoPara a avaliação do cumprimento dos requisitos de qualidade estabelecidos pela Instrução Normativa nº 62, uma amostra de leite de cada propriedade ou tanque comunitário deve ser analisada mensalmente por um dos laboratórios credenciados pela Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite. Ainda existem dúvidas sobre quais seriam a temperatura e o tempo máximos de armazenamento das amostras de leite sem que houvesse comprometimento dos resultados das análises eletrônicas. Objetivou-se com este trabalho avaliar os efeitos da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru refrigerado nos resultados das análises eletrônicas da qualidade do leite. Amostras de leite cru refrigerado foram coletadas de tanques de expansão de uso individual de fazendas localizadas na mesorregião Centro Goiano no Estado de Goiás e armazenadas em quatro temperaturas diferentes (3°C, 11°C, 17°C e 25°C) durante 16 dias. Foram realizadas diariamente análises de contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição química. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância em esquema de parcelas subdivididas no tempo em delineamento de blocos ao acaso e as médias comparadas pelo teste de Duncan. Concluiu-se que as amostras destinadas à análise de CBT, adicionadas do conservante azidiol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C e por até 10 dias quando armazenadas a 17°C. E as amostras destinadas às análises de CCS e composição química, adicionadas do conservante bronopol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C e por até sete dias quando armazenadas a 17°C.por
dc.formatapplication/pdf*
dc.identifier.citationALMEIDA , T. V. Efeito da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru nos resultados das análises eletrônicas. 2015. 41 f. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2015.por
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/5088
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspor
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.departmentEscola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)por
dc.publisher.initialsUFGpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ)por
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectAzidiolpor
dc.subjectBronopolpor
dc.subjectCitometria de fluxopor
dc.subjectComposição químicapor
dc.subjectCBTpor
dc.subjectCCSpor
dc.subjectAzidioleng
dc.subjectBronopoleng
dc.subjectFlow cytometryeng
dc.subjectChemical compositioneng
dc.subjectTotal bacterial counteng
dc.subjectSomatic cell counteng
dc.subject.cnpqCIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOSpor
dc.subject.cnpqTECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALpor
dc.thumbnail.urlhttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/retrieve/24872/Disserta%c3%a7%c3%a3o%20-%20Thamara%20Ven%c3%a2ncio%20de%20Almeida%20-%202015.pdf.jpg*
dc.titleEfeito da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru nos resultados das análises eletrônicaspor
dc.title.alternativeEffect of temperature and time of storage of raw milk samples on electronic analysis resultseng
dc.typeDissertaçãopor

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