Isolamento e identificação de Salmonella sp. e Campylobacter spp. em amostras de carne e swab cloacal, de tartaruga da amazônia (Podocnemis expansa)

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dc.contributor.advisor-co1Oña, Cely Marini Melo e
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4530682105818830eng
dc.contributor.advisor-co2Rezende, Cíntia Silva Minafra e
dc.contributor.advisor-co2Latteshttp://lattes.cnpq.br/5841210447886226eng
dc.contributor.advisor1Araújo, Luciana Batalha de Miranda
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8602509262472528eng
dc.contributor.referee1Araújo, Luciana Batalha de Miranda
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8602509262472528eng
dc.contributor.referee2Figueiredo, Sandra Izilda Souza de
dc.contributor.referee3Alves Júnior, José Roberto Ferreira
dc.creatorCarneiro, Bruno Ferreira
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2921901220429214eng
dc.date.accessioned2017-06-12T12:23:07Z
dc.date.issued2016-04-04
dc.description.abstractThe Arrau river turtle is the best known species of the genus Podocnemis and most testudines of freshwater in South America. In the North and Central West regions of the country is common to commercial production of the species P. expansa, but there are still parameters for to improve the production process and ensure the microbiological quality of meat produced. This study aimed to determine the presence of Salmonella sp. and Campylobacter spp. in skeletal striated muscle samples from the fillet region and forelimb and hindlimb, as well as the realization of cloacal swab. Skeletal muscle tissue of 20 males were picked with sterilized surgical instruments, packed in sterile vials and analyzed in the Laboratory of Microbiology and Food Technology Research Centre in Food UFG/EVZ and Bacteriological tests Laboratory and Anatomopathological of Birds of UFG/EVZ for evaluation according to the industry protocol. In the survey by Salmonella sp., Two samples (2/240) 0.83%, were positive for the bacterium gender researched and compared the search for microorganisms of the genus Campylobacter spp., were not detected microorganisms in the samples. To evaluate the results related to microbiology, we performed the Fisher Exact Test (p <0.05). The statistical test showed no statistical difference in relation to the treatment (p = 0.4737) and (p = 0.4979), relating the area of harvest, also not statistically significant. The data were important for improving the quality of carcasses slaughtered the species.eng
dc.description.provenanceSubmitted by JÚLIO HEBER SILVA (julioheber@yahoo.com.br) on 2017-06-09T19:43:53Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Bruno Ferreira Carneiro - 2016.pdf: 5993509 bytes, checksum: 6618dde69432c91af4865caf6369cd9a (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)eng
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-06-12T12:23:07Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Bruno Ferreira Carneiro - 2016.pdf: 5993509 bytes, checksum: 6618dde69432c91af4865caf6369cd9a (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)eng
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2017-06-12T12:23:07Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Bruno Ferreira Carneiro - 2016.pdf: 5993509 bytes, checksum: 6618dde69432c91af4865caf6369cd9a (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-04-04eng
dc.description.resumoA tartaruga-da-amazônia é a espécie mais conhecida do gênero Podocnemis e o maior testudíneo de água-doce da América do Sul. Nas regiões Norte e Centro Oeste do país é comum a produção comercial da espécie P. expansa, mas ainda faltam parâmetros para melhorar o processo de produção e garantir a qualidade microbiológica da carne produzida. O presente estudo teve como objetivo determinar a presença de Salmonella sp. e Campylobacter spp. em amostras de musculatura estriada esquelética da região de filé e membros anteriores e posteriores, bem como a realização de swab cloacal. Os tecidos musculares esqueléticos dos 20 machos foram colhidos com instrumental cirúrgico esterelizado, acondicionados em frascos estéreis e analisados no Laboratório de Microbiologia e Tecnologia de Alimentos do Centro de Pesquisa em Alimentos da UFG/EVZ e Laboratório de Exames Bacteriológicos e Anatomopatológicos de Aves da UFG/EVZ para avaliação segundo o protocolo do setor. Na pesquisa por Salmonella sp., duas amostras (2/240) 0,83%, foram positivas para o gênero de bactéria pesquisado, sendo idenficado o microrganismo Salmonella enterica subsp. enterica. Em relação a pesquisa por microrganismos do gênero Campylobacter spp., não foram detectados microrganismos nas amostras analisadas. Para avaliação dos resultados referentes à microbiologia, foi utilizado o Teste Exato de Fischer (p < 0,05). O teste estatístico empregado demonstrou não haver diferença estatística em relação ao tratamento empregado (p = 0,4737) e (p = 0,4979), relacionando a área de colheita, também não apresentou significância estatística. Os dados obtidos foram importantes para melhoria de qualidade das carcaças abatidas da espécie.eng
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPqeng
dc.formatapplication/pdf*
dc.identifier.citationCARNEIRO, B. F. Isolamento e identificação de Salmonella sp. e Campylobacter spp. em amostras de carne e swab cloacal, de tartaruga da amazônia (Podocnemis expansa). 2016. 82 f. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2016.eng
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/7451
dc.languageporeng
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáseng
dc.publisher.countryBrasileng
dc.publisher.departmentEscola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)eng
dc.publisher.initialsUFGeng
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ)eng
dc.relationEmbargada pelo autor/orientador em 29/05/2016. Autorizado o povoamento pelo autor/orientador em 05/06/2017.eng
dc.rightsAcesso Aberto
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectConsumo de carnepor
dc.subjectContaminação de carcaçapor
dc.subjectRépteispor
dc.subjectConsumption of meateng
dc.subjectCarcass contaminationeng
dc.subjectReptileseng
dc.subject.cnpqMEDICINA VETERINARIA::INSPECAO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALeng
dc.titleIsolamento e identificação de Salmonella sp. e Campylobacter spp. em amostras de carne e swab cloacal, de tartaruga da amazônia (Podocnemis expansa)eng
dc.title.alternativeIsolation and identification of Salmonella sp. and Campylobacter spp. in meat samples and cloacal swab, of Arrau river turtle (P. expansa)eng
dc.typeDissertaçãoeng

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