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Tipo do documento: Artigo
Título: Multivariate characterization of bean varieties according to yield production, mineral and phenolic contents
Autor: Santos, Suzana da Costa
Ferri, Pedro Henrique
Santos, Marcela R.
Faria, Lourival Cardoso de
Oliveira, Itamar P.
Thung, Michael D. T.
Resumo: Nutrientes minerais (Fe, Ca, Cu, Mn, Mg e Zn) e compostos fenólicos (fenóis totais e taninos) de dezesseis variedades de feijões, cultivados sob condições controladas, foram quantificados. Os dados obtidos das determinações químicas e das produtividades dos feijões foram avaliados empregando métodos multivariados: análise de componentes principais, análise de agrupamentos e análise de correlação canônica. Três grupos de cultivares foram reconhecidos e tanto os minerais Fe, Zn, Cu e Mn quanto os rendimentos dos feijões foram os principais responsáveis por esta discriminação. Variedades promissoras de feijões para programas de biofortificação ou uso direto em alimentos fortificados foram identificadas principalmente no grupo I, no qual os cultivares Aporé (Fe e Mg), Bambuí (Zn) e Valente (Fe e Cu) conciliaram boa produtividade e altos níveis de minerais. O uso da análise de correlação canônica possibilitou detectar relações significativas entre produtividade dos feijões, taninos e os metais Mg, Zn e Mn.
Abstract: The contents of mineral nutrients (Fe, Ca, Cu, Mn, Mg, and Zn) and phenolic compounds (total phenols and tannins) of sixteen bean cultivars grown under controlled conditions have been quantified. Data obtained from chemical determinations and bean yields were evaluated by multivariate methods, principal components, hierarchical cluster and canonical correlation analysis. Three groups of cultivars were recognized and mineral nutrients Fe, Zn, Cu, and Mn as well as bean yields were the most relevant factors for their discrimination. Potential bean varieties for biofortification programs or direct use in fortified food were identified mainly in cluster I, in which a number of cultivars conciliate good yields and high mineral contents, such as Aporé (Fe and Mg), Bambuí (Zn), and Valente (Fe and Cu). The use of canonical correlation analysis allowed for the detection of significant relationships between bean yield, tannins, and Mg, Zn, and Mn metals.
Palavras-chave: Phaseolus vulgaris
Mineral nutrients
Phenolic compounds
Multivariate analysis
País: Brasil
Unidade acadêmica: Instituto de Química - IQ (RG)
Citação: SANTOS, Suzana C. et al. Multivariate characterization of bean varieties according to yield production, mineral and phenolic contents. Journal of the Brazilian Chemical Society, Campinas, v. 21, n. 10, p. 1917-1922, June 2010.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
Identificador do documento: 10.1590/S0103-50532010001000017
Identificador do documento: 10.1590/S0103-50532010001000017
URI: http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/16302
Data de publicação: Jun-2010
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