Investigação sobre o pH final no músculo longo dorsal de carcaças bovinas comerciais
| dc.creator | Mesquita, Albenones José de | |
| dc.creator | Oliveira, Antonio Nonato de | |
| dc.creator | Nunes, Romão da Cunha | |
| dc.date.accessioned | 2017-10-23T10:28:34Z | |
| dc.date.available | 2017-10-23T10:28:34Z | |
| dc.date.issued | 1995-12 | |
| dc.description.abstract | Final pH was determined in lhe bovine dorsal long muscle at ihe leve] ofihe ihird lumbar vertebra in commercial carcasses, verifying an aritmetic mean of 5. 7 5. It was observed ihat high pH values 6.0) occured in low frequency (0.43%) and showed no correlation to the sazonality. | pt_BR |
| dc.description.resumo | Determinou•se o pH final no músculo longo dorsal de carcaças bovinas comerciais, ao nível da terceira vértebra lombar, constatando·se média aritmética de 5,75. Observou·se, também, que valores altos de pH 6,0) ocorreram em baixa frequência (0,43%) e não mostraram relação com a época do ano. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | UFG | pt_BR |
| dc.identifier.citation | MESQUITA, Albenones José de; OLIVEIRA, Antonio Nonato de; NUNES, Romão da Cunha. Investigação sobre o pH final no músculo longo dorsal de carcaças bovinas comerciais. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 25, n. 2, p.7-12, jul./dez. 1995. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2894/2943>. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 0100-218X | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12637 | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.publisher | Antônio Henrique Garcia | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG) | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFG | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | Qualidade da carne | pt_BR |
| dc.subject | pH | pt_BR |
| dc.subject | Músculo longo dorsal | pt_BR |
| dc.subject | Meat quality | pt_BR |
| dc.subject | Dorsal long muscle (m. longissimus dorsis). | pt_BR |
| dc.title | Investigação sobre o pH final no músculo longo dorsal de carcaças bovinas comerciais | pt_BR |
| dc.title.alternative | An investigation of the final pH at the bovine long dorsal muscle of commercial beef carcasses | pt_BR |
| dc.type | Artigo | pt_BR |