Enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos viáveis em envoltórios naturais salgados de bovinos empregados em embutidos
| dc.creator | Mesquita, Albenones José de | |
| dc.creator | Jürgensen, Claudio Armando | |
| dc.date.accessioned | 2017-09-13T18:04:48Z | |
| dc.date.available | 2017-09-13T18:04:48Z | |
| dc.date.issued | 1987-12 | |
| dc.description.abstract | Thirty five samples of natural salted bovine casings, collected in federal inspected meat processing plants, located in the municipality of Goiania, Goiás, were examined. 1be bacteria count of mesophilic aerobic bacteria encountered varied between 3,0 x tel3 UFC/g e 1,4 x 106 UFC/g. | pt_BR |
| dc.description.resumo | Foram examinadas bacteriologicamente 35 amostras de envoltório natural salgado de bovino (intestino delgado, intestino grosso, ceco e bexiga), colhidas em frigoríficos com Inspeção Federal, localizados no município de Goiânia-00. Avaliou-se, através do grau de contaminação, até que ponto o processamento industrial e o método empregado no preparo das tripas naturais são eficientes na eliminação da microbiota bacteriana presente, encontrando-se enumerações de bactérias aeróbias mesófilas, em todas as amostras examinadas, variações entre 3,0 x 1<>3 UFC/g e 1,4 x 106 UFC/g.de tripa. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | UFG | pt_BR |
| dc.identifier.citation | MESQUITA, Albenones José de; JÜRGENSEN, Claudio Armando. Enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos viáveis em envoltórios naturais salgados de bovinos empregados em embutidos. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 17, n. 1, p. 1-10, jan./dez. 1987. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2489/2463>. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 0100-218X | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12453 | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.publisher | Wilson Ferreira de Oliveira | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG) | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFG | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.title | Enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos viáveis em envoltórios naturais salgados de bovinos empregados em embutidos | pt_BR |
| dc.title.alternative | microorganisms counting of viable mesophilic aerobic bacteria in natural salted casinos from bovine used in sausage | pt_BR |
| dc.type | Artigo | pt_BR |