Composição nutricional e teor de compostos fenólicos da Polpa de pequi (Caryocar brasiliense Cambess.)

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dc.creatorSilva, Nara Rúbia Rodrigues do Nascimento
dc.creatorMendes, Nathalia da Silva Rodrigues
dc.creatorSilva, Flávio Alves
dc.date.accessioned2025-07-21T18:15:27Z
dc.date.available2025-07-21T18:15:27Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractPequi (Caryocar brasiliense subsp. brasiliense, Cambess), has relevant levels of lipids, fibers, and carotenoids, and can thus have a relevant effect on lipid metabolism and as an antioxidant agent. Therefore, the purpose of the present study was to describe the physical and chemical characteristics of the pulp of C. brasiliense Cambess collected in two cities of Minas Gerais, as well as its content of phenolic compounds. The fruits of C. brasiliense Cambess were collected in two cities in Minas Gerais: the Ponto Chique and the Jequitai on the ground after a natural fall, being submitted to hygiene and manually pulped. Then, the fruits underwent physical and chemical analyzes. To determine the nutritional composition of the fruits, moisture, ash, lipids, proteins, and total carbohydrates were analyzed. In order to prove the bioactive potential of the pequi pulp, an analysis of total phenolic compounds was carried out. The evaluation of the physical and chemical composition of the pulp of C. brasiliense Cambess from different cities in the north of Minas Gerais showed only physical differences and in the contents of phenolic compounds, possibly due to the great geographical proximity. However, further study is needed to determine the viability of pequi pulp as well as the fruits native to different regions of Minas Gerais. Both pulps stood out because of their considerable lipid and ash concentrations. Through the results, the potential of C. brasiliense Cambess was determined. There is evidence for significant antioxidant potential because of natural bioactive compounds present in the pulps.
dc.description.resumoO pequi (Caryocar brasiliense subsp. brasiliense, Cambess), possui relevantes teores de lipídeos, fibras e de carotenoides, podendo apresentar, deste modo, relevante efeito sobre o metabolismo de lipídeos e como agente antioxidante. Contudo, estudos são necessários para determinar o potencial da polpa de pequi como fonte de nutrientes e compostos fenólicos em frutos nativos oriundos de cidades de Minas Gerais. Portanto, objetivou-se descrever as características físicas e químicas da polpa de C. brasiliense Cambess coletado em duas cidades de Minas Gerais, assim como seu teor total de compostos fenólicos. Os frutos de C. brasiliense Cambess foram coletados em duas cidades de Minas Gerais: Ponto Chique e Jequitaí no chão após queda natural, sendo submetidos a higienização e despolpados manualmente. Em seguida, os frutos passaram por análises físicas e químicas. Para determinação da composição nutricional dos frutos foram realizadas as análises de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e carboidratos totais. De nodo a comprovar o potencial bioativo da polpa de pequi foi realizada análise de compostos fenólicos totais. A avaliação da composição física e química da polpa de C. brasiliense Cambess de diferentes cidades do norte de Minas Gerais apresentaram apenas diferenças físicas e nos teores de compostos fenólicos, possivelmente, devido à grande proximidade geográfica. Ambas as polpas se destacaram pelas concentrações consideráveis de lipídeos, cinzas e compostos fenólicos. Por meio dos resultados, evidenciou-se o potencial biológico do C. brasiliense Cambess, devido à presença de compostos bioativos naturais, que podem possuir elevada capacidade antioxidante.
dc.identifier.citationSILVA, Nara Rúbia Rodrigues do Nascimento; MENDES, Nathalia da Silva Rodrigues; SILVA, Flávio Alves et al. Composição nutricional e teor de compostos fenólicos da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Cambess.). Journal of Bioenergy and Food Science, Macapá, v. 7, n. 2, e2812019JBFS, 2020. DOI: 10.18067/jbfs.v7i2.281. Disponível em: http://periodicos.ifap.edu.br/index.php/JBFS/article/view/281. Acesso em: 3 jul. 2025.
dc.identifier.doi10.18067/jbfs.v7i2.281
dc.identifier.issne- 2359-2710
dc.identifier.urihttps://repositorio.bc.ufg.br//handle/ri/28089
dc.language.isopor
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentEscola de Agronomia - EA (RMG)
dc.rightsAcesso Aberto
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectBenefícios à saúde
dc.subjectNutrientes
dc.subjectPolifenóis
dc.subjectFunctional food
dc.subjectHealth benefits
dc.subjectNutrients
dc.subjectPolyphenols
dc.titleComposição nutricional e teor de compostos fenólicos da Polpa de pequi (Caryocar brasiliense Cambess.)
dc.title.alternativeNutritional composition and total phenolic compounds content of pequi pulp (Caryocar brasiliense Cambess.)
dc.typeArtigo

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