Bactérias do gênero listeria em carne e água residuária de lavagem de carcaça de um matadouro-frigorifico e em carne moída comercializada na cidade de Goiânia-Go

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dc.creatorMesquita, Albenones José de
dc.creatorIaria, Sebastião Timo
dc.creatorNunes, Iolanda Aparecida
dc.date.accessioned2017-10-20T14:18:31Z
dc.date.available2017-10-20T14:18:31Z
dc.date.issued1995-12
dc.description.abstractWith the aim to isolate, identify and cany out serological characterization of bacteria of the genus Listeria, 70 samples of bovine muscle tissue and 30 samples of residual washing water ofhalves carcasses were collected in a large slaughterhouse, under Federal Inspection. No Listeria strain was isolated from samples ofbovine meat, but one sample of residual water (3,33%) was positive, being the strain identified biochemical and serologically as L. innocua 6a. Fifty samples were also analysed of bovine minced meat acquired in themarket ofGoiânia - GO, from which 24 (48%) showed positive for Listeria spp. From thesepositive samples 24 strains were isolated, being 22 (91,8%) of L. innocua 6a, one (4,1%) of L. innocua not tipable and one (4,1%) of L. monocytogenes l/2b.pt_BR
dc.description.resumoCom vistas ao isolamento, à identificação e à caracterização sorológica de bactérias do gênero Listeria, foram colhidas em um matadouro-frigorífico de grande porte, sob inspeção federal, 70 amostras de tecido muscular bovino e 30 amostras de água residuária oriunda da lavagem de meias-carcaças. Nenhuma cepa de Listeria foi isolada a partir das amostras de carne bovina, mas uma amostra de água residuária (3,33%) revelou-se positiva, sendo a cepa identificada bioquímica e sorologicamente como L. innocua 6a. Foram também analisadas 50 amostras de carne bovina moída, adquiridas no mercado varejista de Goiânia - GO, das quais 24 ( 48%) mostraram-se positivas para Listeria spp. Destas amostras positivas foram isoladas 24 cepas, sendo 22 (91,8%) de L. innocua 6a, uma (4.1%) deL. innocua não tipável sorologicamente e uma (4,41 %) de L. monocytoge­nes I/2b.pt_BR
dc.description.sponsorshipUFGpt_BR
dc.identifier.citationMESQUITA, Albenones José de; IARIA, Sebastião Timo; NUNES, Iolanda Aparecida. Bactérias do gênero listeria em carne e água residuária de lavagem de carcaça de um matadouro-frigorifico e em carne moída comercializada na cidade de Goiânia-Go. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Goiânia, v. 25, n. 2, p. 37-45, jul./dez. 1995. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/2898/2947>.pt_BR
dc.identifier.issn0100-218X
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12627
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherAntônio Henrique Garciapt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectListeriapt_BR
dc.subjectCarnept_BR
dc.subjectCarne moídapt_BR
dc.subjectCarcaçapt_BR
dc.subjectMeatpt_BR
dc.subjectMinced meatpt_BR
dc.subjectCarcasspt_BR
dc.titleBactérias do gênero listeria em carne e água residuária de lavagem de carcaça de um matadouro-frigorifico e em carne moída comercializada na cidade de Goiânia-Gopt_BR
dc.title.alternativeBacteria of the genus Listeria in meat and residual washing carcass water in a frigorific abattoir and bovine minced meat commercialized in Goiânia-GOpt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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