Caracterização física e química de frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) oriundos de duas regiões no estado de Goiás, Brasil
| dc.creator | Vera, Rosângela | |
| dc.creator | Souza, Eli Regina Barboza de | |
| dc.creator | Brasil, Eliana Paula Fernandes | |
| dc.creator | Naves, Ronaldo Veloso | |
| dc.creator | Caliari, Márcio | |
| dc.creator | Ximenes, Paulo Alcanfor | |
| dc.date.accessioned | 2017-12-21T13:18:29Z | |
| dc.date.available | 2017-12-21T13:18:29Z | |
| dc.date.issued | 2007-06 | |
| dc.description.abstract | The objective of this study was to evaluate physical and chemical characteristics of Caryocar brasiliense fruits originated from Araguapaz and Mambaí regions, Goiás State, Brazil. Five replicates, with sixteen fruits for each determination were used in a completely randomized experimental design. The evaluated quality criteria were: fruit, peel, and not developed seed (fruitlet) masses; fruit and pit (internal mesocarp, endocarp, and nut) number and dimensions; pit, pulp, and nut total dimensions, and moisture content; pulp ethereal extract and protein, and pulp pH. It was observed a difference (p<0.05) among regions for fruits, except for mass of not developed seeds per fruit (p>0.05). C. brasiliense fruits from Araguapaz region presented lower fruit and pit masses and dimensions, and greater pulp and nut yield, protein content and ethereal extract level than fruits from Mambaí region. It was concluded that Araguapaz pequi fruits have greater nutritional value and are more appropriated for industrial processing than fruits from Mambaí regions. | pt_BR |
| dc.description.resumo | O trabalho teve como objetivo avaliar características físicas e químicas de frutos de pequizeiro, oriundos das regiões de Araguapaz e Mambaí, Estado de Goiás. Foram utilizadas cinco repetições, com dezesseis frutos para cada determinação, em delineamento experimental inteiramente casualizado. Os critérios avaliados foram: as massas do fruto, da casca e das sementes não desenvolvidas (frutilhos), as dimensões dos frutos e dos pirênios (mesocarpo interno, endocarpo e amêndoa), o número de pirênios, as massas totais de pirênios, de polpa e de amêndoas, os teores de umidade, de extrato etéreo e de proteínas na polpa e o pH da polpa. Observou-se que houve diferenças (p<0,05) entre os frutos das duas regiões, exceto na média da massa de frutilhos por fruto (p>0,05). Os frutos provenientes de Araguapaz apresentaram menores massas e dimensões de fruto e pirênios, e maiores rendimentos de polpa e amêndoas, bem como maiores teores de proteínas e extrato etéreo, do que os frutos oriundos de Mambaí. Conclui-se que os frutos de pequizeiro de Araguapaz têm maior valor nutricional e são mais apropriados para uso nas indústrias processadoras do que os frutos da região de Mambaí. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | UFG | pt_BR |
| dc.identifier.citation | VERA, Rosângela; SOUZA, Eli Regina Barboza de; FERNANDES, Eliana Paula; NAVES, Ronaldo Veloso; SOARES JÚNIOR, Manoel Soares; CALIARI, Márcio; XIMENES, Paulo Alcanfor. Caracterização física e química de frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) oriundos de duas regiões no estado de Goiás, Brasil. Pesquisa Agropecuária Tropical, Goiânia, v. 37, n. 2, p. 93-99, abr./jun. 2007. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/1833/3097>. | pt_BR |
| dc.identifier.doi | 1517-6398 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/13243 | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.publisher | João Batista Duarte | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG) | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFG | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | Valor nutricional | pt_BR |
| dc.subject | Pequi | pt_BR |
| dc.subject | Cerrado | pt_BR |
| dc.subject | Nutritional value | pt_BR |
| dc.subject | Pequi fruit | pt_BR |
| dc.subject | Savannah | pt_BR |
| dc.title | Caracterização física e química de frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) oriundos de duas regiões no estado de Goiás, Brasil | pt_BR |
| dc.title.alternative | Physical and chemical characteristics of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) fruits from two areas in Goiás state, Brazil | pt_BR |
| dc.type | Artigo | pt_BR |