Avaliação da evolução de compostos fenólicos durante o amadurecimento de frutos de três variedades de Eugenia uniflora

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dc.contributor.advisor1Santos, Suzana da Costa
dc.contributor.referee1Santos, Suzana da Costa
dc.contributor.referee1Ferri, Pedro Henrique
dc.contributor.referee1Paula, José Realino de
dc.creatorPereira, Marx Osório Araújo
dc.date.accessioned2021-12-29T11:39:09Z
dc.date.available2021-12-29T11:39:09Z
dc.date.issued2021-10-28
dc.description.abstractSurinam cherry (Eugenia uniflora L., Myrtaceae) is a highly appreciated fruit in Brazil and for better use of its nutraceutical and medicinal potential it can be processed into jams or other forms. In order to increase the knowledge about the bioactive compounds of this species, the variability of secondary metabolites during the maturation of fruit seeds and skin/pulp of three varieties of E. uniflora was evaluated. Quantifications of tannins, flavonoids, anthocyanins and carotenoids were performed by HPLC and UV-VIS absorbance. The results obtained were compared by ANOVA (Multivariate Statistical Analysis). The peel/pulp extracts showed greater complexity of constituents: carotenoids, anthocyanins, flavonoids and tannins, while only tannins were identified in seeds, but in quantities of ten to one hundred times greater. The red-orange variety had the highest contents of phenolic compounds in both parts of the fruit, with the exception of the cyanidin-3-glycoside pigment which was higher in the purple variety. Flavonoid and tannin contents decreased in contrast to pigment increase during peel/pulp maturation in the three varieties, while in seeds the major tannin, oenotein B, increased up to 1.32g/100g. Thus, the medicinal use of pitanga depends on the part of the fruit used, the variety and the degree of ripeness.pt_BR
dc.description.resumoA pitanga (Eugenia uniflora L., Myrtaceae) é uma fruta muito apreciada no Brasil e para melhor aproveitamento do seu potencial nutracêutico e medicinal ela pode ser processada em geleias ou outras formas. A fim de aumentar o conhecimento sobre os compostos bioativos dessa espécie foi avaliada a variabilidade de metabólitos secundários durante a maturação de sementes e casca/polpa de frutos de três variedades de E. uniflora. Quantificações de taninos, flavonóides, antocianinas e carotenoides foram realizadas por CLAE e absorbância no UV-VIS. Os resultados obtidos foram comparados por ANOVA (Análise estatística multivariada). Os extratos de casca/polpa apresentaram maior complexidade de constituintes: carotenoides, antocianinas, flavonoides e taninos, enquanto nas sementes foram identificados apenas taninos, porém em teores de dez a cem vezes maiores. A variedade vermelho-laranja apresentou os mais altos teores de compostos fenólicos em ambas as partes do fruto, com exceção do pigmento cianidina-3-glicosídeo mais alto na variedade roxa. Teores de flavonoides e taninos diminuíram em contraste ao aumento dos pigmentos durante a maturação das cascas/polpas nas três variedades, enquanto nas sementes o tanino majoritário, oenoteína B, aumentou até 1,32g/100g. Com isso o uso medicinal da pitanga depende da parte do fruto utilizado, da variedade e do grau de maturação.pt_BR
dc.identifier.citationPEREIRA, Marx Osório Araújo. Avaliação da evolução de compostos fenólicos durante o amadurecimento de frutos de três variedades de Eugenia uniflora. 2021. 39 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2021.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/20108
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseFarmácia (RG)pt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Farmácia - FF (RG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectPitangapt_BR
dc.subjectElagitaninospt_BR
dc.subjectFlavonoidespt_BR
dc.subjectCarotenoidespt_BR
dc.subjectCianidina-3-glicosídeopt_BR
dc.subjectSurinam cherrypt_BR
dc.subjectEllagitaninspt_BR
dc.subjectFlavonoidspt_BR
dc.subjectCarotenoidspt_BR
dc.subjectCyaniding-3-glucosidept_BR
dc.titleAvaliação da evolução de compostos fenólicos durante o amadurecimento de frutos de três variedades de Eugenia uniflorapt_BR
dc.title.alternativeEvaluation of the evolution of phenolic compounds during the ripening of fruits from three variety of Eugenia uniflorapt_BR
dc.typeTCCpt_BR

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