Características físico-químicas de aguardente de cana-de-açúcar submetida a diferentes condições de envelhecimento
| dc.creator | Viana, Letícia Fleury | |
| dc.creator | Caliari, Márcio | |
| dc.creator | Soares Júnior, Manoel Soares | |
| dc.creator | Viana Filho, Paulo Roberto Lucas | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-14T18:30:59Z | |
| dc.date.available | 2025-08-14T18:30:59Z | |
| dc.date.issued | 2016-06 | |
| dc.description.abstract | During twelve months if stored brandy sugarcane in barrels of sassafras wood and gallons of polypropylene and analyzed every month dry matter content, acidity, density and alcoholic strength. It can be concluded that for the dry extract, acidity and density treatment barrel, chips and forced circulation accelerated the process compared to traditional treatment. For alcohol content was not speeding up the process in any of the treatments. For gallon polypropylene no increased, that make feasible the use in aging. It concluded that circulation and that gallon polypropylene are not suitable for this purpose. | |
| dc.description.resumo | Durante doze meses, armazenou-se aguardente de cana-de-açúcar em barris da madeira sassafrás e galões de polipropileno e analisou-se, a cada mês, o teor de extrato seco, acidez, densidade e grau alcoólico. Pode-se concluir que para o extrato seco, acidez e densidade o tratamento com barril, cavacos e circulação forçada acelerou o processo em relação ao tratamento tradicional. Para o grau alcoólico, não ocorreu aceleração do processo em nenhum dos tratamentos. Para os galões de polipropileno, não ocorreu aumento que viabilizasse o uso no envelhecimento. Concluiu-se que a circulação e que os galões de polipropileno não são apropriados para esse fim. | |
| dc.identifier.citation | VIANA, Letícia Fleury. Características físico-químicas de aguardente de cana-de-açúcar submetida a diferentes condições de envelhecimento. Revista Processos Químicos, Goiânia, v. 10, n. 19, p. 65-82, 2016. DOI: 10.19142/rpq.v10i19.348. Disponível em: https://ojs.rpqsenai.org.br/index.php/rpq_n1/article/view/348. Acesso em: 1 ago. 2025. | |
| dc.identifier.doi | 10.19142/rpq.v10i19.348 | |
| dc.identifier.issn | 1981-852 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.bc.ufg.br//handle/ri/28323 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.publisher.country | Brasil | |
| dc.publisher.department | Escola de Agronomia - EA (RMG) | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Bebidas destiladas | |
| dc.subject | Análises laboratoriais | |
| dc.subject | Armazenamento | |
| dc.subject | Spirits | |
| dc.subject | Laboratory analysis | |
| dc.subject | Storage | |
| dc.title | Características físico-químicas de aguardente de cana-de-açúcar submetida a diferentes condições de envelhecimento | |
| dc.type | Artigo |