Hydrolyzed collagen (gelatin) decreases food efficiency and the bioavailability of high-quality protein in rats

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dc.creatorBordin, Cláudia Cantelli Daud
dc.creatorNaves, Maria Margareth Veloso
dc.date.accessioned2022-01-26T13:33:35Z
dc.date.available2022-01-26T13:33:35Z
dc.date.issued2015-08
dc.description.abstractObjective Although deficient in all indispensable amino acids, gelatin is used in protein-restricted diets. Food efficiency and protein quality of casein and gelatin mixtures in low protein diets in Wistar rats were investigated. Methods The rats were treated with protein-restricted diets (10.0 and 12.5%) containing casein (control diets), casein with gelatin mixtures (4:1 of protein content), and gelatin as sources of protein. The food conversion ratio, protein efficiency ratio, relative and corrected protein efficiency ratio, true protein digestibility, and hepatic parameters were estimated. Results After 28 days of the experiment, food efficiency of 10.0% casein/gelatin diet decreased when compared to that of 10.0% casein diet, and the protein efficiency ratio of the casein/gelatin mixtures (10.0%=2.41 and 12.5%=2.03) were lower than those of the casein (10.0%=2.90 and 12.5%=2.32). After 42 days of the experiment, the weight of the liver of the animals treated with 10.0 and 12.5% casein/gelatin diets, and the liver protein retention of the 12.5% casein/gelatin diet group of animals were lower than those of the control group. Conclusion Gelatin decreases food efficiency and high-quality protein bioavailability in protein-restricted diets.pt_BR
dc.description.resumoObjetivo A gelatina é deficiente em todos os aminoácidos indispensáveis, mas é usada em dietas com restrição de proteína. A eficiência alimentar e a qualidade da proteína de misturas de caseína com gelatina em dietas com baixo teor de proteína foram investigadas em ratos Wistar. Métodos Ratos foram tratados com dietas restritas em proteína (10,0 e 12,5%), contendo, como fonte de proteína: caseína (dieta controle), misturas de caseína com gelatina (4:1 do teor de proteína) e gelatina. Foram estimados os seguintes índices: taxa de conversão alimentar, quociente de eficiência proteica, quociente de eficiência proteica relativo e corrigido, digestibilidade verdadeira da proteína e parâmetros hepáticos. Resultados Após 28 dias de experimento, a eficiência alimentar da dieta caseína:gelatina a 10,0% diminuiu em comparação com a dieta de caseína a 10,0%, e o quociente de eficiência proteica das misturas caseína: gelatina (10,0%=2,41 e 12,5%=2,03) foi menor do que aqueles da caseína (10,0%=2,90 e 12,5%=2,32). Após 42 dias de experimento, o peso do fígado dos animais tratados com mistura caseína:gelatina a 10,0 e 12,5% e a retenção proteica no fígado dos animais do grupo caseína: gelatina a 12,5% diminuíram em comparação ao grupo-controle. Conclusão Gelatina reduz a eficiência alimentar e a biodisponibilidade de proteína de alta qualidade em dietas restritas em proteínas.pt_BR
dc.identifier.citationBORDIN, Cláudia Cantelli Daud, NAVES, Maria Margareth Veloso. Hydrolyzed collagen (gelatin) decreases food efficiency and the bioavailability of high-quality protein in rats. Revista de Nutrição, Campinas, v. 28, n. 4, p. 421-430, 2015.pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/1415-52732015000400008
dc.identifier.issn1415-5273
dc.identifier.issne- 1678-9865
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/20223
dc.language.isoengpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Nutrição - FANUT (RG)pt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectAminoácidospt_BR
dc.subjectAmino acidspt_BR
dc.subjectDisponibilidade biológicapt_BR
dc.subjectGelatinapt_BR
dc.subjectCaseínaspt_BR
dc.subjectBiological availabilitypt_BR
dc.subjectCaseinspt_BR
dc.subjectProteínaspt_BR
dc.subjectRatospt_BR
dc.subjectGelatinpt_BR
dc.subjectProteinspt_BR
dc.subjectRatspt_BR
dc.titleHydrolyzed collagen (gelatin) decreases food efficiency and the bioavailability of high-quality protein in ratspt_BR
dc.title.alternativeColágeno hidrolisado (gelatina) reduz a eficiência alimentar e a biodisponibilidade de proteína de alta qualidade em ratospt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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