Estudo da estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais por TG/DTG e DTA

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dc.creatorFaria, Elaine Alves de
dc.creatorLeles, Maria Inês Gonçalves
dc.creatorIonashiro, Massao
dc.creatorZuppa, Tatiana de Oliveira
dc.creatorAntoniosi Filho, Nelson Roberto
dc.date.accessioned2018-04-12T11:49:31Z
dc.date.available2018-04-12T11:49:31Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractVegetal oils and fats are very useful in the food and chemist industry, they have demanded from researchers and technicians analytical methods able to estimate the conditions for their processing and storage. The thermal stability of vegetal oils is a main determinant in recognizing their value. The goal of this study is to evaluate the thermal stability of vegetable oils and fats extracted from the seeds of plants from Brazilian cerrado (araticum, babassu, Brazilian wine-palm, guariroba, murici). The thermal stability was evaluated by TG/DTG and DTA techniques, in a temperature range from 30º to 650º, under nitrogen atmosphere, and at a heating rate 10º C min-1. The TG/DTG and DTA used were efficient and fast in the determination of oils and fasts studied.pt_BR
dc.description.resumoÓleos e gorduras vegetais são muito ultilizados pela indústria alimentícia e farmacêutica, tem exigido de pesquisadores e técnicos métodos analíticos capazes de avaliar as condições de processamento e estocagem. A estabilidade térmica de óleos vegetais é um fator determinante na sua qualidade. Neste trabalho avaliou-se a estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais extraídos de semente de plantas do cerrado ( araticum, babaçu, buriti, guariroba e murici) usando os resultados de TG, DTG e DTA, numa faixa de temperatura entre 30 e 650ºC, em atmosfera de nitrogênio, com razão de aquecimento de 10ºC min-1. As técnicas termoanalíticas utilizadas mostraram– se eficientes e rápidas na determinação da estabilidade térmica dos óleos e gorduras estudados.pt_BR
dc.identifier.citationFARIA, Elaine Alves de; LELES, Maria Inês Gonçalves; IONASHIRO, Massao; ZUPPA, Tatiana de Oliveira; ANTONIOSI FILHO, Nelson Roberto. Estudo da estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais por TG/DTG e DTA. Eclética Química, Araraquara, v. 27, 2002.pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0100-46702002000100010 
dc.identifier.issn0100-4670
dc.identifier.issne- 1678-4618
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/14457
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentInstituto de Química - IQ (RG)pt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectÓleos vegetaispt_BR
dc.subjectEstabilidadept_BR
dc.subjectAnalise térmicapt_BR
dc.subjectVegetal oilpt_BR
dc.subjectStabilitypt_BR
dc.subjectThermal analysispt_BR
dc.titleEstudo da estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais por TG/DTG e DTApt_BR
dc.title.alternativeThermal stability of vegetal oils and fats by TG/DTG and DTApt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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