Caracterização física e química, fenólicos totais e atividade antioxidante da polpa e resíduo de gabiroba

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dc.creatorSantos, Aline Medeiros Alves
dc.creatorAlves, Maressa Stephanie Ovidio
dc.creatorFernandes, Thaís de Oliveira
dc.creatorNaves, Ronaldo Veloso
dc.creatorNaves, Maria Margareth Veloso
dc.date.accessioned2022-01-26T13:40:24Z
dc.date.available2022-01-26T13:40:24Z
dc.date.issued2013-09
dc.description.abstractThe Brazilian Cerrado has a wide range of fruit species that have not been sufficiently studied regarding their physical, chemical and functional characteristics. This study aimed to measure the physical characteristics of gabiroba tree’s fruits and analyze the proximate and mineral compositions, total phenolic content and antioxidant activity of the gabiroba pulp and residue. The physical characteristics of greatest variability were pulp and fruit mass, especially the high pulp yield (46.24%). Gabiroba pulp and residue have high moisture and dietary fiber contents and considerable iron amounts. The gabiroba residue showed higher content of phenolic compounds (1787.65 mg AGE.100g-1) and antioxidant activity (197.13 μmol TE.g-1) than the pulp. However, the values observed in the gabiroba pulp (1222.59 mg AGE.100g-1 and 107.96 μmol TE.g-1, respectively) are higher than those of many fruits traditionally consumed. The total phenolic content showed a strong correlation (r = 0.9723) with antioxidant activity. The results indicate promising prospects for the use of the whole fruit of gabiroba tree due to its appreciable content of nutrients and phenolic compounds, and its antioxidant activity.pt_BR
dc.description.resumoO Cerrado brasileiro possui uma riqueza de espécies frutíferas que ainda não foram suficientemente estudadas em relação às suas características físicas, químicas e funcionais. O presente estudo teve o objetivo de mensurar as características físicas de frutos de gabirobeira e analisar a composição centesimal e de minerais, o teor de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante da polpa e do resíduo de gabiroba. As características físicas de maior variabilidade foram massa da polpa e do fruto, destacando-se o elevado rendimento de polpa (46,24%). A polpa e o resíduo de gabiroba contêm altos teores de umidade e fibra alimentar e quantidades consideráveis de ferro. O resíduo de gabiroba apresentou maior conteúdo de compostos fenólicos (1.787,65 mg AGE.100g-1) e atividade antioxidante (197,13 μmol TE.g-1) em relação à polpa. Contudo, os valores constatados na polpa de gabiroba (1.222,59 mg AGE.100g-1 e 107,96 μmol TE.g-1, respectivamente) são superiores aos de muitos frutos consumidos tradicionalmente. O teor de fenólicos totais apresentou forte correlação (r= 0,9723) com a atividade antioxidante. Os resultados indicam perspectivas promissoras para o aproveitamento integral do fruto da gabirobeira, visto seu conteúdo apreciável de nutrientes e de compostos fenólicos, e sua elevada atividade antioxidante.pt_BR
dc.identifier.citationALVES, Aline Medeiros et al. Caracterização física e química, fenólicos totais e atividade antioxidante da polpa e resíduo de gabiroba. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 35, n. 3, p. 837-844, set. 2013.pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0100-29452013000300021
dc.identifier.doie- 1806-9967
dc.identifier.issn0100-2945
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/20226
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Nutrição - FANUT (RG)pt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectCampomanesia adamantium (Cambess.) O. Bergpt_BR
dc.subjectCapacidade antioxidantept_BR
dc.subjectAntioxidant capacitypt_BR
dc.subjectCompostos bioativospt_BR
dc.subjectComposição centesimalpt_BR
dc.subjectMineraispt_BR
dc.subjectMineralspt_BR
dc.subjectBioactive compoundspt_BR
dc.subjectProximate compositionpt_BR
dc.titleCaracterização física e química, fenólicos totais e atividade antioxidante da polpa e resíduo de gabirobapt_BR
dc.title.alternativePhysical and chemical characterization, total phenolics and antioxidant activity of the gabiroba pulp and residuept_BR
dc.typeArtigopt_BR

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