Avaliação da capacidade antioxidante em amostras comerciais de canela por métodos voltamétricos e espectrofotométricos

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dc.contributor.advisor-co1Gil, Eric de Souza
dc.contributor.advisor1Moreno, Emily Kussmaul Gonçalves
dc.contributor.referee1Moreno, Emily Kussmaul Gonçalves
dc.contributor.referee1Silva, Giovanna Nascimento de Mello e
dc.contributor.referee1Machado, Fábio Bahls
dc.creatorVasconcelos, Igor André Alves
dc.date.accessioned2022-12-16T14:27:38Z
dc.date.available2022-12-16T14:27:38Z
dc.date.issued2022-08-16
dc.description.abstractThis study aimed to analyze the antioxidant capacity in commercial cinnamon (Cinnamomum sp.), given the growing concern about cellular damage from reactive oxygen species, as well as the desire for healthy and natural food, aiming to compare traditional and innovative methods for the determination of antioxidant capacity. The traditional methods performed were the scavenging of the free radical DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) and the capture of the cation of the radical ABTS (2,2-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate), measured by the spectrophotometry technique. For electrochemical studies, voltammetric techniques such as CV, DPV and SWV were performed and the Electrochemical Index (IE) was calculated. The results of ABTS, DPPH and IE indicated significant differences between the 17 samples. A matrix was calculated, comparing the methods, where it was possible to observe a high statistical correlation (c.a 0.6) between them. It was concluded that the cinnamon samples have high antioxidant capacity and the methodologies used are equivalent.pt_BR
dc.description.resumoEste estudo buscou analisar a capacidade antioxidante em amostras comerciais de canela (Cinnamomum sp.), dado a crescente preocupação do dano celular das espécies reativas de oxigênio, bem como o anseio pela alimentação saudável e natural, objetivando a comparação de métodos tradicionais com um inovador para a determinação da capacidade antioxidante. Os métodos tradicionais realizados foram a eliminação do radical livre DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil) e a captura do cátion do radical ABTS (2,2-azinobis-(3-etilbenzotiazolina-6-sulfonato), mensurados por técnica espectrofotométrica. Para os estudos eletroquímicos, foram realizadas técnicas voltamétricas como a CV, DPV e SWV e calculado o Índice Eletroquímico (IE). Os resultados de ABTS, DPPH e IE, indicaram diferenças significativas entres as 17 amostras. Uma matriz foi calculada, comparando os métodos, onde foi possível observar alta correlação estatística (c.a 0,6) entre eles. Concluiu-se que as amostras de canela apresentam alta capacidade antioxidante e que as metodologias utilizadas são equivalentes.pt_BR
dc.identifier.citationVASCONCELOS, Igor André Alves. Avaliação da capacidade antioxidante em amostras comerciais de canela por métodos voltamétricos e espectrofotométricos. 31 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Farmácia) - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2022pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/21670
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseFarmácia (RG)pt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Farmácia - FF (RG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectEspécies reativas de oxigêniopt_BR
dc.subjectPolifenóispt_BR
dc.subjectEletroquímicapt_BR
dc.subjectDPPHpt_BR
dc.subjectABTSpt_BR
dc.subjectReactive oxygen speciespt_BR
dc.subjectPolyphenolspt_BR
dc.subjectElectrochemistrypt_BR
dc.subjectDPPHpt_BR
dc.subjectABTSpt_BR
dc.titleAvaliação da capacidade antioxidante em amostras comerciais de canela por métodos voltamétricos e espectrofotométricospt_BR
dc.title.alternativeEvaluation of the antioxidant capacity in commercial cinnamon samples by voltametric and spectrophotometric methodspt_BR
dc.typeTCCpt_BR

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