Eficiência de soluções de hipoclorito de sódio e Iodóforo na redução de Staphylococcus aureus isoladas durante o processamento de queijo tipo mussarela
| dc.creator | Nicolau, Edmar Soares | |
| dc.creator | Kuaye, Arnaldo Yoshiteru | |
| dc.creator | Mesquita, Albenones José de | |
| dc.creator | Oliveira, Antonio Nonato de | |
| dc.date.accessioned | 2017-08-17T14:24:41Z | |
| dc.date.available | 2017-08-17T14:24:41Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.description.resumo | Para avaliar a eficiência do hipoclorito de sódio e do iodóforo na redução de S. aureus, durante o processamento de queijo mussarela foram utilizados os métodos do disco de papel INCQS ( 1 985), e Suspensão da AOAC - 960-09 ( 1 995). No método do disco de papel, o hipoclorito de sódio foi avaliado nas concentrações de 1 1 , 23, 1 1 8 e 590 mg/I. Observou-se que nas concentrações de 1 1 e 23 mg/l, o hipoclorito não mostrou nenhuma eficiência na redução de S. a u re u s e nas concentrações de 1 1 8 e 590 mg/l a redução foi de 25,8 % e 29,0 % , respectivamente, com tempo de contato de 24 h oras . O iodóforo foi diluído nas concentrações de 3 1 , 40, 200 e 1 . 000 mg/l, sendo que nas concentrações de 3 1 e 40 mg/l não houve nenhuma redução, entretanto nas concentrações de 200 e 1.000 mg/l as reduções foram iguais ou seja, 6 8 , 2 % nas duas . No método de suspensão da AOAC, as concentrações do hipoclorito foram de 4, 8, 1 2,0 e 24,0 mg/l, com tempo de contato de 30 e 60 segundos. Os resultados mostraram que este sanitizante mostrou eficiência a partir da concentração de 1 2,0 mg/l com tempo de contato de 60 segundos e na concentração de 24,0 mg/l com tempo de contato de 30 e 60 segundos. O iodóforo foi usado em concentrações de 3 1 , 40 e 1 00 mg/l com tempo de contato também de 30 e 60 segundos. Os resultados mostraram eficiência somente na concentração de 1 00 mg/l e tempo de contato de 30 ou 60 segundos de contato. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | NICOLAU E. S.; KUAY E, A. Y.; MESQUITA, A. J.; OLIVEIRA, A. N. Eficiência de soluções de hipoclorito de sódio e iodóforo na redução de Staphylococcus aureus isoladas durante o processamento de queijo tipo mussarela. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 56, n. 321, p. 101-108, jul./ago. 2001. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | e- 2238-6416 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/12308 | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.publisher | Instituto de Laticínios Cândido Tostes | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG) | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.title | Eficiência de soluções de hipoclorito de sódio e Iodóforo na redução de Staphylococcus aureus isoladas durante o processamento de queijo tipo mussarela | pt_BR |
| dc.title.alternative | Efficiency of solutions of hypochlorite of sodium and iodophor in the reduction of isolated Staphylococcus aureus during the processing of cheese type mozzarella | pt_BR |
| dc.type | Artigo | pt_BR |