Avaliação de fatores que afetam a qualidade de farinha de vísceras na indústria de subprodutos avícola

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dc.contributor.advisor-co1Stringhini, José Henrique
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8505634095383289por
dc.contributor.advisor1Arnhold, Emmanuel
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7156945506134934por
dc.contributor.referee1Arnhold, Emmanuel
dc.contributor.referee2Oliveira, Guilherme Roberto de
dc.contributor.referee3Mascarenhas, Alessandra Gimenez
dc.creatorFernandes, Eder de Sousa
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/3714450005137046por
dc.date.accessioned2016-09-16T13:25:06Z
dc.date.issued2016-06-20
dc.description.abstractIn order to characterize the possible variations in the chemical composition of the viscera meal was carried out this work to study the possible variables that can cause variations and affect the final quality of poultry by products focusing on their use in the feed industry broilers. For this experiment was chosen a large commercial poultry abattoir processing viscera immediately after slaughter of birds in a processing plant poultry meal, unit is located in central Goiás state. The samples were collected and analyzed weekly for a period of twelve months between June 2014 and June 2015. in order to characterize the possible variations in the chemical composition of the viscera flour were studied the effect of temperature, pressure, humidity, weight and processing time and to assess the flours obtained the parameters were qualitative tests (acidity index, peroxide index and Eber test), the proximal evaluation (ether extract, crude protein, moisture, calcium and phosphorus), and this grading tests were performed, color texture and odor. For such an assessment adopted the statistical program R using the statistical method of Pearson correlations.eng
dc.description.provenanceSubmitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2016-09-16T12:46:24Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Eder de Sousa Fernandes - 2016.pdf: 785005 bytes, checksum: 80572975acfc1619c4fa8d9f9a096921 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)eng
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-09-16T13:25:06Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Eder de Sousa Fernandes - 2016.pdf: 785005 bytes, checksum: 80572975acfc1619c4fa8d9f9a096921 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)eng
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2016-09-16T13:25:06Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Eder de Sousa Fernandes - 2016.pdf: 785005 bytes, checksum: 80572975acfc1619c4fa8d9f9a096921 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-06-20eng
dc.description.resumoCom o objetivo de caracterizar as possíveis variações na composição química das farinhas de vísceras foi realizado este trabalho para estudar as possíveis variáveis que podem provocar variações e afetar a qualidade final da farinha de vísceras de aves tendo como foco a sua utilização na indústria de rações para frangos de corte. Para tal experimento foi escolhido um abatedouro avícola comercial de grande porte que processa as vísceras imediatamente após o abate das aves em uma planta processadora de farinha de vísceras, unidade esta localizada na região central do estado de Goiás. As amostras foram coletadas e analisadas semanalmente durante um período de doze meses compreendido entre junho de 2014 e junho de 2015. Para caracterizar as possíveis variações na composição química das farinhas de vísceras foram estudas o efeito da temperatura, pressão, umidade, peso e tempo de processamento e para avaliar as farinhas obtidas os parâmetros utilizados foram os testes qualitativos (índice de acidez, índice de peróxido e teste de Éber), a avaliação proximal (extrato etéreo, proteína bruta, umidade, cálcio e fósforo), além deste foram realizados testes de granulometria, cor textura e odor. Para tal avaliação adotou-se o programa estatístico R utilizando-se o método estatístico de correlações de Pearson.por
dc.formatapplication/pdf*
dc.identifier.citationFERNANDES, ES. Avaliação de fatores que afetam a qualidade de farinha de vísceras na indústria de subprodutos avícola. 2016. 30 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2016.por
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/6226
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspor
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.departmentEscola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)por
dc.publisher.initialsUFGpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Zootecnia (EVZ)por
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectSubproduto avícolapor
dc.subjectFrango de cortepor
dc.subjectAbatedouro avícolapor
dc.subjectByproduct poultryeng
dc.subjectBroilereng
dc.subjectPoultry abattoireng
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIApor
dc.titleAvaliação de fatores que afetam a qualidade de farinha de vísceras na indústria de subprodutos avícolapor
dc.title.alternativeEvaluation factors affecting the quality of guts meal in poultry by-products industryeng
dc.typeDissertaçãopor

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Mestrado em Zootecnia (EVZ)