Análise do perfil químico e do potencial antioxidante dos vinhos Malbec, Syrah e Sauvignon Blanc do cerrado goiano fermentados com Saccharomyces cerevisiae e Hanseniaspora vineae

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dc.contributor.advisor-co1Theisen, Esther Pedroso
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1111467263081016
dc.contributor.advisor1Severino, Vanessa Gisele Pasqualotto
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0286065758729632
dc.contributor.referee1Severino, Vanessa Gisele Pasqualotto
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0286065758729632
dc.contributor.referee2Rombaldi, César Valmor
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/0102364512482073
dc.contributor.referee3Theisen, Esther Pedroso
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/1111467263081016
dc.creatorGuimarães, Luis Felipe Lima
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/4452022917867245
dc.date.accessioned2025-10-06T18:24:10Z
dc.date.available2025-10-06T18:24:10Z
dc.date.issued2025-08-06
dc.description.abstractEmbargadapor
dc.description.resumoEmbargada
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq
dc.identifier.citationGUIMARÃES, L. F. L. Análise do perfil químico e do potencial antioxidante dos vinhos Malbec, Syrah e Sauvignon Blanc do cerrado goiano fermentados com Saccharomyces cerevisiae e Hanseniaspora vineae. 2025. 208 f. Dissertação (Mestrado em Química) - Instituto de Química, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2025.
dc.identifier.urihttps://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/14776
dc.languagePortuguêspor
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspor
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.departmentInstituto de Química - IQ (RMG)
dc.publisher.initialsUFGpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Química (IQ)
dc.rightsAcesso Embargado
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectCoinoculaçãopor
dc.subjectHanseniaspora vineaepor
dc.subjectPerfil aromáticopor
dc.subjectCompostos voláteispor
dc.subjectAtividade antioxidantepor
dc.subjectCoinoculationeng
dc.subjectAromatic profileeng
dc.subjectVolatile compoundseng
dc.subjectAntioxidant activityeng
dc.subject.cnpqCIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
dc.titleAnálise do perfil químico e do potencial antioxidante dos vinhos Malbec, Syrah e Sauvignon Blanc do cerrado goiano fermentados com Saccharomyces cerevisiae e Hanseniaspora vineae
dc.title.alternativeAnalysis of the chemical profile and antioxidant potential of Malbec, Syrah, and Sauvignon Blanc wines from the Cerrado of Goiás fermented with Saccharomyces cerevisiae and Hanseniaspora vineaeeng
dc.typeDissertação

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