Potencial prebiótico da polpa de baru

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dc.contributor.advisor1Naves, Maria Margareth Veloso
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6563181057140270pt_BR
dc.contributor.referee1Naves, Maria Margareth Veloso
dc.contributor.referee2Andrade, Roberta Melquiades Silva de
dc.contributor.referee3Egea, Mariana Buranelo
dc.contributor.referee4Batista, Ângela Giovana
dc.contributor.referee5Mendonça, Simone
dc.creatorSantos, Aline Medeiros Alves
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/1605592824683782pt_BR
dc.date.accessioned2023-06-30T10:43:07Z
dc.date.available2023-06-30T10:43:07Z
dc.date.issued2022-08-29
dc.description.abstractBaru (Dipteryx alata Vog.) is a fruit native to the Cerrado biome consisting of a thin peel, a fibrous pulp and a woody endocarp, which covers the nut. During the processing of the fruit for nut extraction, the baru pulp is not used by the agro-industry, and its chemical composition and health effects are poorly known. Some studies indicate that baru pulp has dietary fiber and polyphenols, which have prebiotic activity. The growing interest in health and well-being promoting foods from alternative sources, such as agro-industrial by-products, and the social, economic and environmental impacts generated by the use of these by-products justify the search for new prebiotics. Thus, the aims of this study were: to elaborate and publish a systematic review on the prebiotic effect of polyphenols; to carry out and publish a critical review of the literature on the nutritional and functional characteristics of baru; in addition to evaluate the chemical composition of baru pulp and to investigate its effects on the growth and metabolism of probiotics, and on the human colonic microbiota. According to the systematic review, there is strong evidence from preclinical studies that some polyphenols can stimulate the growth of beneficial gut bacteria and increase the production of short-chain fatty acids. The critical review on baru showed the nutritional and functional potential of baru pulp, as well as the gaps in the literature on its chemical composition. Results of the empirical research show that baru pulp has a high content of insoluble fibers and phenolic compounds, mainly hesperidin. Baru pulp stimulated the growth and metabolism of Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12, Lactobacillus acidophilus LA-05 and Lacticaseibacillus casei L-26. Furthermore, significant beneficial changes were induced by the digested baru pulp on colonic microbiota, with an increase in the abundance of Lactobacillus-Enterococcus, Bifidobacterium and Bacteroides-Prevotella, and the production of lactate and short-chain fatty acids, and pH reduction. Therefore, baru pulp has potential prebiotic properties to be confirmed in preclinical and clinical studies, and to be explored as an ingredient in the formulation of new health-promoting foods.eng
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dc.description.resumoO baru (Dipteryx alata Vog.) é um fruto nativo do bioma Cerrado, constituído por uma casca fina, uma polpa fibrosa e um endocarpo lenhoso, que reveste a castanha. Durante o processamento do fruto para extração da castanha, a polpa de baru não é aproveitada pela agroindústria, e sua composição química e os efeitos para a saúde são pouco conhecidos. Alguns estudos indicam que a polpa de baru é fonte de fibra alimentar e polifenóis, os quais possuem atividade prebiótica. A demanda crescente por alimentos de fontes alternativas promotores de saúde e bem-estar, como os subprodutos agroindustriais, e os impactos social, econômico e ambiental gerados pelo aproveitamento desses subprodutos justificam a busca por novos prebióticos. Assim, os objetivos deste estudo foram: elaborar e publicar uma revisão sistemática sobre o efeito prebiótico dos polifenóis; elaborar e publicar uma revisão crítica sobre as características nutricionais e funcionais do baru; avaliar a composição química da polpa de baru e investigar os seus efeitos sobre o crescimento e o metabolismo de probióticos e sobre a microbiota colonica humana. Segundo a revisão sistemática, existem fortes evidências em estudos pré-clínicos de que alguns polifenóis podem estimular o crescimento de bactérias intestinais benéficas e aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta. A revisão crítica sobre o baru evidenciou o potencial nutricional e funcional da polpa de baru, assim como as lacunas existentes na literatura sobre sua composição química. Quanto aos resultados do estudo empírico, a polpa de baru apresentou altos teores de fibras insolúveis e compostos fenólicos, sobretudo hesperidina, e estimulou o crescimento e metabolismo de Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12, Lactobacillus acidophilus LA-05, e Lacticaseibacillus casei L-26. Além disso, mudanças benéficas significativas foram induzidas pela polpa de baru digerida sobre a microbiota colonica, com aumento da abundância de Lactobacillus-Enterococcus, Bifidobacterium e Bacteroides-Prevotella, e da produção de lactato e ácidos graxos de cadeia curta, e redução do pH. Portanto, a polpa de baru possui propriedades prebióticas potenciais a serem confirmadas em estudos pré-clínicos e clínicos, e exploradas como ingrediente na formulação de novos alimentos promotores de saúde.pt_BR
dc.description.sponsorshipOutropt_BR
dc.identifier.citationALVES, A. M. Potencial prebiótico da polpa de baru. 2022. 129 f. Tese (Doutorado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2022.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/12925
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Nutrição - FANUT (RMG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Nutrição e Saúde (FANUT)pt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectAlimentos funcionaispor
dc.subjectSubproduto de frutopor
dc.subjectFitoquímicospor
dc.subjectDigestão gastrointestinal in vitropor
dc.subjectInoculo fecalpor
dc.subjectMicrobiota intestinalpor
dc.subjectFunctional foodseng
dc.subjectFruit by-producteng
dc.subjectPhytochemicalseng
dc.subjectIn vitro gastrointestinal digestioneng
dc.subjectFecal inoculumeng
dc.subjectGut microbiotaeng
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOSpt_BR
dc.titlePotencial prebiótico da polpa de barupt_BR
dc.title.alternativePrebiotic potential of baru pulpeng
dc.typeTesept_BR

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